Pancake alla Nutella, la ricetta per farli morbidi e ripieni

I pancake alla Nutella sono un classico dolce da colazione, diffuso soprattutto in Paesi come gli Stati Uniti e il Canada, ma molto apprezzato anche in Italia e in altri paesi europei, soprattutto quelli anglosassoni. In questa versione, la Nutella non viene semplicemente spalmata sulla superficie, ma è inserita come ripieno all’interno dei pancake stessi. Il risultato è un pancake più alto e soffice del solito, con un cuore cremoso che cola ogni volta che viene tagliato.

Per preparare l’impasto, si inizia mescolando separatamente gli ingredienti secchi e quelli liquidi. Gli ingredienti secchi come farina, zucchero, lievito e un pizzico di sale vengono setacciati e mescolati in una ciotola; a parte, si uniscono uova, latte e il grasso (burro fuso, o olio). Successivamente, si versa il composto liquido in quello secco, mescolando con una frusta. È importante non lavorare eccessivamente l’impasto: i pancake ideali possono avere qualche piccolo grumo, che non compromette la consistenza finale ma anzi li rende più soffici.

La cottura è un passaggio fondamentale. È preferibile usare una padella antiaderente, che permette ai pancake di cuocere in modo uniforme senza bruciarsi. La padella va riscaldata a fuoco medio; una temperatura troppo alta rischia di cuocere l’esterno troppo velocemente, lasciando l’interno crudo. In genere, basta ungerla leggermente con un po’ di burro o olio, per evitare che i pancake si attacchino, ma se la padella è di buona qualità si possono anche cuocere senza grassi. Una volta che la padella è calda, si versa una piccola quantità di impasto e poi si fa cuocere finché iniziano a comparire delle bollicine sulla superficie, poi si gira e si lascia cuocere per un altro minuto.

Crepes alla Nutella

Un dolce simile ai pancake e più diffuso in europa sono le crepe francesi, se volete sperimentare vi proponiamo la ricetta delle crepes suzette. Se invece vi piace la Nutella, provate anche le crostatine alla Nutella o la morbida cheesecake alla Nutella senza cottura.

Come fare i pancake alla Nutella

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In una ciotola, mescolate la farina con il lievito, il sale e lo zucchero, aggiungete l’uovo e iniziate a mescolare con la frusta. Versate il latte a filo e mescolate fino a quando l’impasto non sarà liscio e omogeneo: otterrete una pastella piuttosto morbida. Aggiungete il burro fuso, che avrete fatto fondere nella padella in cui cuocerete i pancake, in modo che resti leggermente unta.

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Versate mezzo mestolo di impasto nella padella sulla fiamma bassa e attendete che faccia tante piccole bollicine sulla superficie. A questo punto aggiungete un cucchiaino di Nutella proprio al centro del pancake e versate sopra altra pastella e aspettate ancora 2 minuti che si rapprenda. Girate con una spatola e cuocete dall’altra parte per un altro minuto. Completate in questo modo tutta la pastella e servite i pancake caldi accompagnati da frutta di stagione.

Risultato

Come conservare i pancake alla Nutella

I pancake pronti possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni e riscaldati al bisogno, in microonde o sulla padella antiaderente calda. Per farli durare più a lungo si possono congelare, e vanno fatti scongelare fuori dal freezer per il tempo necessario e poi riscaldati.

Consigli e varianti dei pancake ripieni di Nutella

Per inserire la Nutella nei pancake con più agio potete metterla in una ciotola e intiepidirla a bagnomaria o al microonde, in modo da renderla più liquida.

Ovviamente la Nutella può essere sostituita da altre creme di cioccolato e nocciole, oppure dalla crema di pistacchio o ancora dal burro di arachidi.