Il pan bauletto è un pane morbidissimo dalla classica forma “in cassetta”, versatile a tal punto da essere perfetto sia per la colazione, con burro e marmellata o crema alle nocciole, che per la merenda con formaggio spalmabile o salumi e si presta bene ad essere usato per sandwich golosi.
Si conserva anche una settimana in un sacchetto per alimenti ben chiuso e una volta passati i 7 giorni, nel caso avanzi, si può abbrustolire a fette sulla piastra per fare delle bruschette. Se però non pensate di consumarlo in tempo, si può congelare a fette e scongelare al bisogno lasciandolo semplicemente rinvenire a temperatura ambiente.
- Farina 0 500 g
- Latte intero 350 ml
- Lievito di birra fresco 15 g
- Sale fino 1 Cucchiaio
- Olio di oliva 1 Cucchiaio
- Zucchero semolato bianco 1 Cucchiaino
Preparazione
Per preparare la ricetta del pan bauletto, in un pentolino, riscaldate leggermente 70 ml di latte. Una volta tiepido, scioglietevi il lievito con un cucchiaino di zucchero.
Su un piano di lavoro, impastate il lievitino con 100 g di farina e il composto di latte e lievito. Impastate energicamente per 10 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio.
Mettete in una ciotola e coprite con pellicola. Lasciate riposare fino al raddoppio per circa 45 minuti.
Una volta lievitato, spezzettate il lievitino e ponete in una ciotola capiente.
Aggiungete il restante latte, l’olio, la farina, il sale e impastate tutti gli ingredienti.
Impastate energicamente per 15-20 minuti. L’impasto deve risultare liscio e morbido.
Mettete in una ciotola a lievitare, coperto da pellicola, per almeno 1 ora fino al raddoppio.
Sgonfiate un poco l’impasto, arrotolate su se stesso e ponete in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
Coprite con un canovaccio e lasciate riposare 30 minuti.
Cuocete in forno a 180° per 50-55 minuti.
Rimuovete dallo stampo e lasciate raffreddare sulla griglia del forno, a forno spento con sportello leggermente aperto.
