Nutellotti, la ricetta dei biscotti alla Nutella

I nutellotti sono biscotti a base di Nutella, famosi per la loro consistenza morbida e il sapore intenso. Sono diventati un classico della pasticceria casalinga per la loro semplicità e velocità di preparazione: bastano pochi ingredienti, solitamente tre, per ottenere un risultato sorprendente.

Per mantenere i nutellotti morbidi e prevenire che la Nutella si secchi durante la cottura, è essenziale seguire alcuni accorgimenti tecnici. Innanzitutto, l’impasto deve essere morbido e umido: la Nutella nell’impasto, combinata con l’uovo, assicura una consistenza che trattiene l’umidità, la farina non deve essere in eccesso in modo da far risultate l’impasto appiccicoso (solo il riposo in frigo lo renderà lavorabile). La cottura deve essere breve e a una temperatura moderata, intorno ai 170-180°C. Una volta cotti, è importante lasciar raffreddare i biscotti senza spostarli immediatamente dalla teglia: il raffreddamento graduale consente alla Nutella di mantenere la sua consistenza morbida e cremosa.

La Nutella è un’icona della tradizione dolciaria italiana, inventata nel 1964 dalla Ferrero ad Alba, in Piemonte. La sua origine risale però agli anni ’40, quando Pietro Ferrero creò il Giandujot, un impasto di nocciole, cacao e zucchero, antenato della Nutella; la ricetta è stata successivamente perfezionata, portando alla creazione della crema spalmabile che conosciamo oggi. La Nutella è composta principalmente da zucchero, olio di palma, nocciole, cacao, latte in polvere e aromi. Nella preparazione dei nutellotti, la Nutella svolge un ruolo fondamentale, fungendo da ingrediente multitasking: apporta i grassi necessari per la morbidezza, gli zuccheri per la dolcezza e il cacao per il gusto intenso. Grazie a questa caratteristica, è possibile ridurre il numero di ingredienti mantenendo una resa perfetta.

Se siete degli amanti della Nutella, provate anche la cheesecake alla Nutella, o la crostata alla Nutella, o ancora i muffin alla Nutella o i pancake, ripieni di Nutella o il rotolo alla Nutella. O anche una ricetta napoletana rivisitata: il Danubio alla Nutella.

Come fare i nutellotti

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Mescolate, se volete con la frusta elettrica o con la planetaria, l’uovo con la Nutella. Poi aggiungete la farina e incorporate fino a ottenere un composto omogeneo. Copritelo e fatelo riposare in frigorifero 30 minuti.

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Riprendete l’impasto e formate, lavorando con le mani, delle palline che schiaccerete leggermente sulla placca del forno ricoperta di carta da forno. cuocete a 170 gradi statico per 10 minuti.

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Sfornate i biscotti e metteteli a raffreddare, nel mentre decorateli con la Nutella e la granella di nocciole.

Risultato

Come conservare i nutellotti

Questi biscotti si conservano in una scatola di latta per una settimana. Se volete potete conservarli in freezer più a lungo, fino a tre mesi; si scongelano molto facilmente lasciandoli fuori dal freezer per un’ora.

Consigli e varianti dei nutellotti con Nutella

Se volete potete anche non decorare i biscotti, sono ottimi così perché hanno una consistenza morbida e il loro sapore è già molto intenso. Oppure potete decorarli prima della cottura, creando con un dito un incavo al centro del biscotto e versandoci mezzo cucchiaino di Nutella, ve lo sconsigliamo perché il rischio che la Nutella secchi durante la cottura è molto alto. Infine, per la decorazione, potete scegliere anche delle semplicissime gocce di cioccolato.