La mousse di fragole e panna montata è un dessert al cucchiaio semplice, praticamente senza cottura. La tecnica è molto semplice: si usa la panna e la si rassoda con la gelatina in fogli, all’interno della miscela si aggiunge panna montata e una purea di frutta.
Fatte salve queste dosi, che vi garantiscono una corretta riuscita in fatto di consistenza, si può modificare questa ricetta sostituendo la frutta: sono ottimi i kiwi, le pesce, le albicocche, le nespole e le ciliegie.
In questa versione abbiamo decorato la mousse con confettura di frutta, ma si può optare per uno sciroppo, della frutta secca in granella o delle scaglie di cioccolato.
- Panna 250 ml
- Fragole 300 g
- Zucchero a velo 100 g
- Colla di pesce 8 g
- Confettura di fragole
- Fragole 4
Preparazione
Per preparare la ricetta della mousse di fragole e panna montata, mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo tritate le fragole fino a farle diventare una purea.
Versate 50 ml di panna e fatela scaldare leggermente, togliete dal fuoco e unite la colla di pesce ben strizzata e mescolate finchè non sarà sciolta.
Aggiungete la purea di fragole e lo zucchero a velo; rimettete sul fuoco per 2-3 minuti e poi lasciate raffreddare.
Montate la restante panna e unitela al composto di fragole.
Versate la crema in 4 bicchieri e riponete in frigo per 2-3 ore.
Prima di servire decorate con confettura di fragole e fragole fresche.
