La minestra di farro verza e patate è un primo piatto confortevole, da preparare quando arrivo i primi freddi: grazie alla verza, ha un sapore molto dolce, mentre la patata la addensa e gli conferisce una certa cremosità che la rende ancora più golosa.
Il farro da usare è quello perlato, se volete una cottura più veloce e la quasi totale assenza di fibre che lo rendono adatto anche ai bambini, se però preferite usare il farro decorticato sappiate che ha una cottura più lunga, circa 40 minuti.
- Verza al netto degli scarti 250 g
- Patate 250 g
- Farro 200 g
- Carota 1
- Sedano 1 Costa
- Cipolla 1
- Brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Rosmarino 1 Mazzetto
- Sale fino
- Pepe nero macinato
Come preparare la minestra di farro verza e patate
Per preparare la minestra di farro, verza e patate sciacquate velocemente il farro.
Sbucciate e tritate la cipolla.
Sbucciate e fate a cubetti la carota.
Togliete le foglie e i filamenti al sedano e tagliateli a cubetti.
Scaldate l’olio in un tegame, aggiungete le verdure e rosolate a fiamma bassa per 20 minuti.
Aggiungete il farro e tostatelo leggermente. Coprite con il brodo bollente e il rametto di rosmarino e fate cuocere.
Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a cubetti.
Affettate la verza eliminando il torsolo.
Aggiungete le patate e la verza nel brodo e terminate la cottura.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 5 giorni.
Consigli
La zuppa è migliore se mangiata l’indomani.