La ricetta dei mezzi paccheri ai pomodorini è un primo piatto veloce e molto gustoso. I mezzi paccheri sono un formato di pasta da grandi occasioni, che necessita di una cottura un po’ più lunga dei normali formati di pasta e che di solito viene dedicato a sughi importanti come quelli di pesce.
In questo caso il sugo dei paccheri si fa semplicissimo, grazie ai pomodori ciliegini freschi e alle spezie tipiche della cucina italiana: aglio, peperoncino e prezzemolo. Ovviamente al prezzemolo si può sostituire (o aggiungere) del basilico e dell’erba cipollina.
Il trucco di questa ricetta è quello di cuocere bene i pomodorini in modo che si sfaldino senza però bruciarsi. Per farlo occorre munirsi di pomodori ciliegini non troppo piccoli e ben maturi e tenere la fiamma vivace ma non troppo alta. Se i pomodori fossero restii a sfaldarsi e rilasciare il proprio sugo, basterà terminare la cottura coperti.
- Paccheri 400 g
- Pomodori ciliegini 400 g
- Peperoncino 1
- Prezzemolo 1 Mazzetto
- Aglio 1 Spicchio
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
Preparazione
Per preparare la ricetta dei mezzi paccheri ai pomodorini, mettete a lessare i paccheri in abbondante acqua salata.
In una padella versate l’olio e aggiungete l’aglio sbucciato e privato dell’anima interna.
Tagliate a metà i pomodorini.
Versate i pomodorini nell’olio e fate cuocere a fiamma viva fino a che non si sfaldano.
Tritate il prezzemolo e aggiungetelo insieme al peperoncino nella padella.
Scolate i paccheri e saltateli nel sugo.
