Le melanzane al cioccolato sono un dolce con tanta storia alle spalle, si tratta infatti di una ricetta campana che risente degli insediamenti saraceni che invasero l’Italia meridionale tra VIII e IX secolo. Forse si tratta di una ricetta che non vi fa venire l’acquolina subito, ma che fa innamorare al primo assaggio.
C’è chi le fa aggiungendo gli amaretti a pezzettini, chi mette il Concerto (liquore della Costa d’Amalfi la cui ricetta pare sia super segreta), chi le ricopre di confettini colorati, i “riavulill”, chi le ingolosisce con bucce di cedro e di arancia candita. In questa versione c’è un ingrediente eccentrico, la salsa di soia, che aggiunge una nota sapida al cioccolato fuso. Scegliete però una salsa non troppo salata.
- Melanzana 500 g
- Uovo 1
- Salsa di soia 4 Cucchiai
- Zucchero 4 Cucchiai
- Cioccolato findente 150 g
- Cacao amaro 3 Cucchiai
- Mandorle 2 Cucchiai
- Olio di semi di girasole
- Cannella in polvere
Preparazione
Per preparare la ricetta delle melanzane al cioccolato, lavate, spuntate e pelate (solo su 2 lati) le melanzane e tagliatele a fette sottili longitudinalmente.
Friggetele in abbondante olio bollente.
Scolatele e asciugatele con carta paglia o carta assorbente.
Lasciatele riposare qualche minuto e poi intingertele in un uovo sbattuto per friggerle nuovamente.
Scolatele e asciugatele nuovamente. Una volta assorbito l’olio in eccesso e fatto andar via quel sentore di fritto, impanatele con un mix di cacao amaro in polvere, cannella e zucchero a velo.
Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungendo la salsa di soia e un pizzico di cannella in polvere.
Immergete ogni fettina di melanzana “panata” e disponetela in una terrina quadrata o rettangolare.
Continuate riempiendo tutto il fondo della terrina.
A questo punto spolverizzate con la granella di mandorla precedentemente creata, pestando le mandorle non troppo finemente.
Continuate con un altro strato, come a comporre una lasagna, ricordando di spolverizzare ogni strato e l’ultimo con la granella.
Lasciate raffreddare.
