Le lokma sono delle frittelline turche che si servono immerse in uno sciroppo di zucchero profumato con varie spezie: lo sciroppo al cardamomo che proponiamo qui è una delle varianti classiche, ma funzionano molto bene anche le lokma con sciroppo alla cannella (stesse proporzioni di quello al cardamomo) e con lo sciroppo al limone, ottenuto con la ricetta qui sopra sostituendo al miele il succo di limone fresco.
Un’idea per dare una forma regolare alle lokma è quello di mettere l’impasto in un sac à poche e tagliarlo con una forbice a pezzetti, tuttavia questa opzione sgonfierebbe leggermente l’impasto, mentre la tecnica dei due cucchiaini permette di ottenere delle lokma ben gonfie e vuote all’interno, che si sposano alla perfezione con lo sciroppo.
L’origine delle lokma è turco, ma sono molto diffuse anche in Grecia, e spesso sono servite per colazione.
- Farina 00 200 g
- Acqua 150 ml
- Amido di mais 1 Cucchiaio
- Lievito di birra secco 1 Cucchiaio
- Olio di semi 1 Cucchiaio
- Zucchero semolato bianco 1/2 Cucchiaio
- Lievito per dolci 0.25 Cucchiaio
- Vaniglia essenza liquida 1 Cucchiaino
- Olio di semi per friggere 1 lt
- Zucchero semolato bianco 250 g
- Acqua 250 ml
- Miele 3 Cucchiai
- Cardamomo in polvere 1 Cucchiaino
Preparazione
![Mescolate con acqua](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/04/shutterstock_1735421441.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Per preparare la ricetta delle lokma setacciate la farina con l’amido, i lieviti e lo zucchero.
Aggiungete l’acqua tiepida e iniziate a impastare.
Aggiungete anche l’olio in cui avrete sciolto il cucchiaino di essenza di vaniglia.
![Fate lievitare](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/01/shutterstock_1916157907.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Fate bollire l'acqua con lo zucchero](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/02/shutterstock_1699986628.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Mettete l’impasto a lievitare, coprendo la ciotola con un piatto in modo che non passi aria.
Nel frattempo preparare lo sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero per 10 minuti a fiamma bassa.
Aggiungete il miele e il cardamomo in polvere e tenete in caldo.
![Friggete](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/04/shutterstock_1305469423.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Fate asciugare](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/04/shutterstock_1305469399.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Scaldate l’olio e, con l’aiuto di due cucchiaini, versate un po’ di impasto nell’olio in modo da formare una piccola sfera, poco più grande di una nocciola. Friggete bene fino a che le lokma non sono ben dorate.
Scolatele e mettetele ad asciugare su un foglio di carta per fritti.
![Aggiungete le lokma](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/04/shutterstock_2031063290.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Versate in una teglia da servizio lo sciroppo al cardamomo.
Aggiungete le lokma e mescolate delicatamente perché le frittelle siano ben ricoperte di sciroppo.
![Lokma](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/04/shutterstock_1712047198.jpg?width=1280&height=720&quality=50)