Le lasagne ai carciofi e salsiccia sono un primo piatto gustoso e dal sapore deciso, perfette in questa stagioni in cui cominciano a comparire sui banchi del mercato i primi carciofi, un’alternativa alla lasagna Bolognese classica.
Che le lasagne siano uno dei primi piatti più amati è cosa nota e ormai le varianti sono talmente tante che si fa fatica a tenere il conto, questo perché ovviamente sono forse uno dei piatti più personalizzabili che esista nella nostra cucina, insieme ovviamente, alla pasta farcita.
Abbiamo optato per una farcia dal sapore deciso, un grande classico, carciofi e salsiccia, saltati prima in padella e poi messi a strati tra sfoglie di pasta all’uovo, abbiamo aggiunto besciamella e infornato per avere una crosta croccante esterna.
- Pasta sfoglia all'uovo 250 g
- Carciofo 3
- Salsicce 2
- Scalogno 1
- Olio evo
- Sale
- Besciamella 300 g
- Mozzarella 350 g
- Parmigiano Reggiano 60 g
- Limone per i carciofi
Preparazione
Staccate le foglie più esterne e dure ai carciofi.
Tagliate anche la parte superiore delle foglie più tenere e l’esterno del gambo.
Tagliate i carciofi a metà ed eliminate anche la peluria interna.
Mettete i carciofi in acqua fredda acidulata con succo di limone, per evitare che anneriscano.
Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in padella con 2 cucchiai d’olio.
Tagliate i carciofi a fettine ed uniteli al soffritto, fate cuocere finché i carciofi non saranno teneri, salate.
Mentre i carciofi cuociono, sbriciolate le salsicce e fatele rosolare in una padella antiaderente.
Versate la besciamella in una ciotola, unite i carciofi cotti e le salsicce, mescolate.
Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, cuocete i fogli di pasta per 2 minuti.
Scolate e fate asciugare su un panno da cucina.
Mettete poca besciamella sul fondo della pirofila, aggiungete la pasta, poi la besciamella ai carciofi e salsiccia, mozzarella tagliata a cubetti e Parmigiano. Proseguite alternando la pasta al condimento finché non avrete finito tutti gli ingredienti.
Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti.
