Gli involtini di bresaola e formaggio sono un antipasto di una semplicità disarmante, che però fa sempre colpo. In questa versione base ve li proponiamo con una farcitura semplice aromatizzata con pepe ed erba cipollina, ma potete variare i formaggi (robiola, ricotta, gorgonzola) così come le spezie.
La bresaola è uno dei salumi più magri in circolazione, c’è quella valtellinese IGP, ottenuta da carne di manzo, ma se ne producono molte nel mondo con carni di cavallo, di maiale, di cervo e di bufalo. Scegliete quella che preferite, se ci abbinerete un formaggio altrettanto “light” otterrete anche un piatto dietetico.
- Bresaola 90 g
- Formaggio spalmabile 200 g
- Songino 20 g
- Erba cipollina
- Pepe nero macinato
Preparazione
Per preparare la ricetta degli involtini di bresaola e formaggio, tritate finemente l’erba cipollina.
Versate il formaggio spalmabile in una ciotola e aggiungete il pepe macinato, poi unite l’erba cipollina.
Con l’aiuto di una spatola, amalgamate gli ingredienti in modo da ottenere un composto uniforme da versare in una sac-à-poche.
Adagiate le fettine di bresaola su un tagliere e chiudetele unendo le estremità in modo da mantenere un foro più piccolo in una estremità e un’apertura più larga nell’altra estremità sino a dar loro la forma di cono.
Farcite i coni di bresaola con il contenuto della sac-à-poche e guarnite a piacimento con ulteriore erba cipollina.
