L’insalata di farro con zucca, speck, mele e noci è un delizioso primo piatto condito con ingredienti tipici della stagione autunnale: zucca, mele, speck e noci. Un piatto dal gusto deciso che potete servire tiepido o freddo. Anzi, il consiglio è quello di prepararlo il giorno prima per fare in modo che diventi ancora più saporito.
Il farro è un alimento molto digeribile, che viene spesso consigliato nelle diete dimagranti in quanto ha meno calorie degli altri cereali, un basso contenuto di grassi e un basso indice glicemico. Tuttavia contiene glutine quindi non è indicato per chi ne è intollerante.
- Farro 200 g
- Zucca al netto degli scarti 200 g
- Speck 50 g
- Mela Granny Smith 1
- Noce gherigli 1 Manciata
- Sale fino
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Per preparare la ricetta dell’insalata di farro con zucca, speck, mele e noci, sciacquate il farro e cuocetelo per circa 35 minuti, o come riportato sulla confezione, salando solo a fine cottura.
Scolate e tenete da parte.
Tagliate la zucca.
Tagliate lo speck a dadini.
Soffriggeteli in un tegame con un filo d’olio per una decina di minuti.
Unite il farro alla zucca, aggiungete anche la mela tagliata a cubetti e le noci sbriciolate grossolanamente e ripassate il tutto in padella per qualche minuto.
