Fusilli ai pomodorini, capperi e briciole croccanti

I fusilli ai pomodorini, capperi e briciole croccanti sono un primo piatto di pasta semplice ed estivo, che si prepara nel tempo di lessare la pasta.

Il tocco in più è dato dalle briciole di pane tostato, che sono particolarmente saporite perché preparate con aggiunta di capperi e peperoncino. Se non amate il gusto troppo piccante ovviamente potete saltare il pane con il peperoncino e poi toglierlo prima di frullare il pane.

Le paste con aggiunta di briciole di pane sono tipiche della tradizione della cucina povera e casalinga ed esistono da moltissimo tempo, il pane era il sostituto del formaggio per chi non se lo poteva permettere, conferiscono croccantezza al sugo e sono anche un’ottima idea per la cucina di recupero, servono infatti a smaltire il pane raffermo.

Il pane da usare in questa ricetta è quello che preferite: integrale, bianco, di segnale, ma bisogna scegliere il pane a pagnotta, perché il pane a pasta dura tipico del Nord Italia non rende altrettanto bene.

Preparazione

1

2

1

Per preparare la ricetta dei fusilli ai pomodorini, capperi e briciole croccanti tagliate il pane a tocchi.

2

Dissalate i capperi sciacquandoli sotto l’acqua e asciugateli tamponando bene.

3

Mettete in padella 4 cucchiai di olio con il pane raffermo a tocchi, il peperoncino, l’aglio sbucciato e i capperi e fate tostare mescolando velocemente.

4

5

6

4

Togliete l’aglio e frullate il pane con i capperi e il peperoncino per ottenere delle briciole.

5

Mettete a lessare i fusilli in abbondante acqua salata.

6

Mettete in una padella pulita 4 cucchiai di olio con i pomodorini tagliati a metà e fateli saltare per 5 minuti.

8

7

Scolate la pasta al dente.

8

Saltatela nella padella con i pomodorini.

9

Servite nei piatti spolverando con le briciole di pane.

Risultato