La ricetta del fudge al cioccolato, il dolce tipico del Regno Unito e degli Stati Uniti, a base di cioccolato, tagliato a cubetti che ricordano molto i cioccolatini.
Sembra che sia un’invenzione americana, le prime notizie certe sulla sua esistenza risalgono al 1886, viene preparato con caramello, zucchero, latte, burro e panna, poche e semplici mosse, riposo in frigo per poi essere servito a temperatura ambiente,
Le varianti sono moltissime, essendo un dolce veloce che si presta bene ad essere personalizzato, noi ve ne proponiamo una al cioccolato ma è ottima anche quella alle noci o aromatizzato al caffè, alla menta al rum, insomma abbiamo reso l’idea!
- Cioccolato fondente al 55% 500 g
- Burro 75 g
- Latte condensato 400 g
- Vaniglia estratto 1/2 Cucchiaino
Preparazione
Tritate il cioccolato fondente
In un pentolino riunite il cioccolato, il latte condensato e il burro e lasciate sciogliere, mescolando, senza portare ad ebollizione.
Togliete da fuoco, trasferite in planetaria oppure in una ciotola e aggiungete la vaniglia.
Lavorate il composto con le fruste elettriche per qualche minuto.
Bagnate la teglia aiutandovi con un pennello e rivestite con carta forno (evitando che la carta forno si sposti).
Trasferite il composto in teglia e livellate bene con una spatola.
Quando è ben livellato trasferite in frigo e lasciate riposare per almeno 2 ore.
Trascorso il riposo in frigo, trasferite il fudge su un tagliere, tagliate a cubetti e servite.
Consigli
Si conserva in un contenitore ermetico e in un luogo fresco e asciutto, per circa un mese.