Il frosting al Philadelphia è una crema densa e montata che serve a decorare i cupcake, o, più in generale, le torte tipiche della tradizione anglosassone.
Può essere usato in molti modi: può decorare la superficie di una torta o delle cupcake con il sac à poche, oppure può essere spalmato con la spatola per coprire tutta la torta e renderla bianca. Infine può essere usato come farcitura; e ovviamente si possono fare anche tutte queste cose insieme.
Rispetto a una più classica crema al burro è molto meno calorica, ma ha una vita più breve, la panna montata infatti, dopo qualche ora, soprattutto se non è tenuta al fresco potrebbe smontarsi; l’ideale è creare questo frosting per usarlo subito e infine mangiare i dolci dopo non più di 4 o 5 ore.
- Philadelphia 249 g
- Zucchero a velo 50 g
- Panna liquida 100 ml
Preparazione
Per preparare la ricetta del frosting al Philadelphia, mettete il formaggio nella planetaria assieme alla foglia e allo zucchero a velo.
A parte montate la panna ben ferma.
Mescolate i due composti con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Consigli
Tenete in frigorifero fino al momento di usare, si conserva circa 12 ore.
La dose qui sopra serve a decorare circa 20 cupcake.