Flan di zucca cotto a bagnomaria in forno

Il flan di zucca è un antipasto sfizioso, da preparare con ogni tipo di zucca e da accompagnare a qualche crema di formaggio o da servire con della semplicissima panna liquida intiepidita.

La cottura della zucca in forno è fondamentale per la consistenza, la cottura in forno infatti asciuga leggermente al zucca che di solito tenderebbe ad essere un ortaggio particolarmente acquoso, soprattutto alcune varietà. Inoltre il passaggio nel forno permette di saltare un lavoro abbastanza noioso, che è quello di sbucciare la zucca prima della cottura; quando sarà cotta sarà facilissimo scavare la polpa con un cucchiaio e lasciare da parte la zucca.

Se volete variare leggermente il gusto, potete sostituire il Parmigiano con del pecorino, o con latro formaggio grattugiato a piacere. Se preferite il sapore delle erbe aromatiche, vi consigliamo di cuocere la zucca, avvolgendo dentro ai cartocci di carta da forno anche dei rametti di rosmarino, delle foglie di salvia o dei rametti di maggiorana.

Preparazione

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Per preparare la ricetta del flan di zucca, tagliate la zucca in quattro quarti.

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Avvolgete ogni quarto nella carta da forno.

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Cuocete in forno statico a 180 gradi per 30 minuti.

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Togliete dal forno, con un cucchiaio eliminate i semi e prelevate la polpa e pesatene 400 gr.

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Mettete la polpa in un mixer con le uova, la noce moscata, il sale e il pepe, il Parmigiano e il latte e frullate.

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Imburrate gli stampini e versate il composto fino a riempirli per 2/3.

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Mettete gli stampini in una pirofila da forno con i bordi alti.

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Versate all’interno della pirofila dell’acqua calda in modo che gli stampini siano immersi per metà.

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Cuocete, per 45 minuti, in forno statico a 180 gradi.

Risultato

Consigli

Sformate i fla con l’aiuto di un coltellino appuntito.
Se volete essere sicuri di staccare bene il flan una volta cotto, foderate gli stampini con della carta forno.
Con questa ricetta otterrete 4 stampini da 125 ml.