I fagottini al gorgonzola e fichi secchi sono dei panini golosi, con un ripieno filante dolce e salato, perfetti per la merenda o per allestire un buffet. La preparazione è decisamente semplice e si possono preparare a mano, senza l’ausilio di alcuna impastatrice, soprattutto se si lavora con una dose ridotta di farina.
Naturalmente si prestano a mille varianti, con altri tipi di formaggio, o più leggeri con solo della verdura all’interno: verdure come il cavolo nero o i broccoli o le cime di rapa, semplicemente saltate con le acciughe, sono perfette.
- Farina tipo 1 250 g
- Uovo 1
- Zucchero di canna 10 g
- Lievito di birra secco 7 g
- Acqua 125 ml
- Sale fino 6 g
- Burro 12 g
- Fico secchi 8
- Gorgonzola 100 g
- Uovo 1
- Sesamo semi
Preparazione
Per preparare la ricetta dei fagottini al gorgonzola e fichi secchi, sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente. In un’altra ciotola capiente, mettete la farina con lo zucchero e il tuorlo e cominciate a impastare con la mistura di lievito e acqua.
Impastate finché l’impasto non diventa omogeneo, poi aggiungete il burro in tre step, impastando con cura, in modo che si assorba bene, ogni volta.
Aggiungete per ultimo il sale e fatelo assorbire, poi formate un impasto tondeggiante e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio.
Ammorbidite i fichi secchi in poca acqua tiepida e tagliate il formaggio a rettangoli.
Sgonfiate l’impasto e ricavatene un rettangolo regolare, da cui ritaglierete 6-8 rettangoli più piccoli.
Su ogni rettangolo ponete un fico e un rettangolo di gongonzola. Piegate in tre e sigillate i bordi.
Spennellate tutti i fagottini con bianco d’uovo e spolverate con semini di sesamo.
Infornate, in forno già caldo a 190°C per circa 20 minuti o comunque fino a doratura leggera.
Consigli
Se non amate particolarmente il contrasto dolce/salato, si possono sostituire i fichi secchi con dei gherigli di noce.