La ricetta del dhal di lenticchie o “dal” piatto tipico della cucina indiana a base di lenticchie con tantissime spezie che lo rendono profumato e intenso, ne esistono numerose varianti, basti pensare che in India ci sono circa 60 varietà di lenticchie, quello maggiormente diffuso è urd dahl, che ha un colorito biancastro, piuttosto comune è anche moong dahl verde o nella varietà gialla dove i semi sono più piccoli.
Anche il mix di spezie cambia di paese in paese, di casa in casa, qui lo trovate in una versione più ‘italianizzata’ con l’uso dell’olio extravergine e del prezzemolo, ma potete usare l’olio di sesamo o di cocco ed il prezzemolo.
Inoltre, se volete farlo diventare una zuppa a tutto tondo, aggiungete 200 ml di latte di cocco, qualche rondella di peperoncino fresco e ne sarete deliziati.
- Lenticchie rosse 400 g
- Cumino 1 Cucchiaino
- Curry colmo 1 Cucchiaino
- Curcuma in polvere colmo 1 Cucchiaino
- Cannella 1/2 Cucchiaino
- Coriandolo semi in polvere 1 Cucchiaino
- Sale fino 2 Cucchiaino
- Pepe nero
- Acqua 1 l
- Cipollotto rosso 1
- Carota 1
- Zenzero 1 cm
- Prezzemolo
- Olio evo 1 Cucchiaino
Preparazione
Unite in una pentola l’acqua, tutte le spezie e le lenticchie e portate a bollore
Nel frattempo affettate il cipollotto e tagliatelo a dadini
Poi fate lo stesso con la carota e lo zenzero.
Versate l’olio in una padella
Unitevi cipollotto, carota e zenzero e fate appassire, quindi tenete da parte.
Lasciate cuocere le lenticchie speziate per circa 20 minuti o finché sono morbide, ma consistenti e il brodo non completamente assorbito (eventualmente aggiungete altra acqua in cottura).
Versate le lenticchie nella pentola del soffritto e fate sobbollire per un paio di minuti,
Servite con una spolverata di prezzemolo (o coriandolo) tritato.
Consigli
Se volete servire il dhal come primo piatto lasciatelo più liquido (con del latte di cocco), ed eventualmente frullate una parte di lenticchie per rendere più morbida la zuppa. In questa maniera invece resterà più asciutto e perfetto per essere accompagnato da riso al vapore o pane chapati.