La ricetta del crumble di patate è un antipasto facile e gustoso, perfetto da gustare sia caldo che freddo, rendendolo perfetto anche per essere trasportato, magari ad un picnic.
L’ispirazione di questa ricetta è il più famoso gateau di patate, in questa versione abbiamo voluto arricchirlo con cipolla, mollica, spezie e infine i pinoli, che regalano la nota croccante al piatto, tipica del “crumble” appunto
Questo crumble è comunque un’ottima base che potrete arricchire ulteriormente, se lo voleste, unendo alle patate del formaggio a vostra scelta tagliato a cubetti o dei salumi, tra gli strati di patate, è in assoluto una preparazione estremamente versatile, adatta anche ad essere presentata in comode monoporzioni, nel caso voleste aggiungerla ad un buffet più ricco.
- Patata farinose 1 kg
- Burro 50 g
- Cipolla bianca 1
- Latte 80 ml
- Mollica di panne, sbriciolata 120 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 3 Cucchiai
- Burro fuso 50 g
- Prezzemolo tritato
- Pinoli 1 Manciata
- Sale
Preparazione
Lavate le patate
Lessatele con la buccia per circa 30 minuti o fino quando, infilzandole con una forchetta, risulteranno ben tenere.
Intanto, sciogliete 50 g di burro in un padellino
Unite la cipolla tritata e fatela intenerire ed imbiondire su fuoco dolce.
Preparate il crumble riunendo in una terrina tutti gli ingredienti, mescolate fino a quando risulteranno ben amalgamati.
Scolate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate ancora calde raccogliendo la purea in una capace terrina.
Unite il latte e la cipolla rosolata con tutto il condimento
Salate e mescolate fino ad amalgamare.
Imburrate una teglia rettangolare di 22×16 cm
Sistematevi le patate fino a pareggiare la superficie.
Ricopritela con il crumble.
Trasferite in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Cinque minuti prima di estrarre la teglia dal forno, cospargete la superficie con i pinoli.
