I crostini con piselli, prosciutto e uova, sono sempre un’ottima alternativa quando siamo alla ricerca di un antipasto veloce e gustoso.
In questi crostini, la dolcezza dei piselli (che siano freschi mi raccomando) sposa la sapidità del prosciutto crudo e ad impreziosire il tutto c’è un uovo di quaglia cotto all’occhio di bue.
Una perfetta idea per un antipasto primaverile.
Provateli così o sostituite i piselli con degli asparagi o con altra verdura di stagione.
- Pisellini 200 g
- Pane casereccio 2 Fette
- Prosciutto crudo, in un'unica fetta 30 g
- Uova di quaglia 6
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Preparazione
Portate a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata e tuffatevi i piselli per pochi minuti, finché non sono teneri.
Scolateli bene, quindi raffreddateli in acqua fredda. Scolateli nuovamente, quindi metteteli in una ciotola.
Unite il sale, il pepe e un filo d’olio.
Schiacciate i piselli con una forchetta. Dovrete ottenere un composto piuttosto rustico, non troppo liscio e omogeneo.
Disponete le fette di pane su una teglia e ungetele leggermente di olio.
Fatele tostare in forno ben caldo a 200°C per qualche minuto, prima da un lato poi dall’altro, finché non sono dorate su ambo i lati.
Sfornatele, tagliatele a metà e mettetele su un piatto da portata.
Tagliate il prosciutto a listarelle e saltatelo brevemente in padella con un goccio d’olio.
Trasferitelo su un piattino e mettete da parte.
Nello stesso padellino mettete al centro un coppapasta di 6-8 cm di diametro, quindi sgusciate l’uovo di quaglia all’interno.
Cuocete l’uovo per un paio di minuti, finché l’albume non sarà rappreso.
Proseguite allo stesso modo anche per le altre uova.
Mettete una cucchiaiata di piselli su ciascun crostino.
Completate con qualche listarella di prosciutto e l’uovo di quaglia.
Aggiungete, se vi piace, una spolverata di pepe macinato fresco e servite i crostini caldi.
