La crostata di fichi freschi è un dolce da preparare alla fine dell’estate, quando i fichi sono maturi e zuccherini. Si tratta di una crostata con una base di pasta frolla cotta a secco, cioè senza ulteriori condimenti, e poi farcita con una crema di amaretti e frutta secca. I fichi vengono adagiati crudi, spolverati di zucchero e poi leggermente caramellati in forno.
È una crostata ottima da sola, accompagnata da caffè o tè, ma dà il meglio di sé con un ciuffo di panna montata o con una pallina di gelato alla vaniglia.
Se volete dare un gusto più speziato, aggiungete all’impasto di nocciole e amaretti un pizzico di cannella in polvere. Infine, se volete un effetto più caramellato, usate un cannello da pasticceria per ripassare la superficie dopo il passaggio in forno.
- Farina 00 150 g
- Zucchero semolato bianco 75 g
- Limone la scorza grattugiata 1/2
- Sale fino 1 Pizzico
- Tuorli d'uovo 2
- Burro 90 g
- Fico freschi 1 kg
- Marmellata di albicocche 150 g
- Amaretti 100 g
- Nocciola granella 50 g
- Zucchero a velo
Preparazione
Per preparare la ricetta della crostata di fichi freschi, mescolate tutti gli ingredienti per la frolla in una terrina prima con un cucchiaio poi con le mano.
Coprite con una pellicola e far riposare per 30 minuti.
Stendete la pasta con il mattarello e foderate una tortiera, poi praticate dei fori sulla base con i rebbi di una forchetta.
Cuocete in forno statico a 180 gradi per 10 minuti, poi fate raffreddare.
Mescolate in una ciotola la marmellata di albicocche con la granella di nocciola e gli amaretti sbriciolati.
Spalmate il composto così ottenuto sulla base ormai fredda.
Lavate i fichi e affettateli senza sbucciarli.
Disponete i fichi freschi sulla crostata.
Spolverate con lo zucchero a velo e rimettete in forno per 10 minuti a 180 gradi statico.
