Le crocchette di mozzarella sono un’idea veloce e facile per preparare un antipasto all’ultimo minuto con pochi ingredienti freschissimi. In questa ricetta sono accompagnate con insalata, carotine e fagiolini tenerissimi.
Si tratta di un finger food celeberrimo, farlo in casa e, tutto sommato, semplice ma soprattutto facendolo da soli si ha la certezza di usare ingredienti di prima qualità. Il trucco per riuscire bene la ricetta è quello di mettere molta attenzione all’impanatura che deve essere uniforme e deve essere fatta due volte.
- Mozzarella bocconcini 200 g
- Pangrattato 200 g
- Olio di semi per friggere 1 lt
- Insalata foglia di quercia
- Fagiolini 100 g
- Carote 200 g
- Aceto balsamico 2 Cucchiai
- Sale fino 1 Pizzico
- Olio extravergine di oliva 2 Cucchiai
- Farina 50 g
Preparazione
Per preparare la ricetta delle crocchette di mozzarella, scolate le mozzarelline dal loro liquido poi passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.
Ripetete l’operazione due volte.
Eliminate le estremità ai fagiolini e tagliate a rondelle le carotine.
Scaldate un cucchiaio di olio e cuocete le verdure sino a quando non saranno tenere.
Lavate l’insalata e tagliatela a striscioline.
Scaldate l’olio per friggere e tuffate le mozzarelline, friggetele per circa 4/5 minuti e poi adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Condite l’insalata, le carote ed i fagiolini con un cucchiaio di olio, due di aceto balsamico e una presa di sale.
