La crema crema di zucca con salsa di soia è una variante della classicissima vellutata di zucca, uno dei comfort food più amati dell’autunno. In questa versione la sapidità della salsa di soia arricchisce il gusto dolce dell’ortaggio.
Il finissage, a base di gorgonzola, aumenta il sapore, conferisce cremosità e completa il piatto in modo goloso. Un modo per dimostrare che la salsa di soia non è un condimento da relegare ai piatti di ispirazione orientale, ma che può conferire il suo prelibato sapore umami a quasi tutti i piatti che cuciniamo.
- Zucca 750 g
- Lenticchie rosse decorticate 250 g
- Carote 6
- Brodo vegetale 1 lt
- Salsa di soia 1 Cucchiaio
- Formaggio di capra erborinato 200 g
Preparazione
Per preparare la ricetta della crema di zucca con salsa di soia, lavate la zucca, eliminate la buccia e tagliatela a pezzi. Pelate le carote, lavatele e tagliatele a pezzi.
Sciacquate le lenticchie in abbondante acqua.
Versate le verdure in una pentola capiente, aggiungete il brodo e salate a piacere.
Aggiungete un cucchiaio di salsa di soia per insaporire.
Fate cuocere per 10-15 minuti dal bollore, poi togliete dal fuoco e riducete a crema con un frullino a immersione.
Servite tiepida, aggiungendo a freddo una goccia di salsa di soia e accompagnate con formaggio di capra erborinato tagliato a cubetti.
Consigli
Se preferite potete sostituire il formaggio erborinato con una toma stagionata o con della fontina.