La crema di lenticchie con gamberi, è un primo piatto perfetto per la cena della Vigilia di Natale, solitamente a base di pesce, ma dal risvolto originale: si tratta infatti di una crema vellutata a base di lenticchie, arricchita da spiedini di gamberi in agrodolce e da latte di cocco.
Una ricetta che si presta anche a essere utilizzata come antipasto se preparata in monoporzione, all’interno di coppette e con spiedini leggermente più piccoli.
Il latte di cocco in questo piatto fa le veci di una panna da cucina, ma aggiunge una nota leggermente dolciastra che ben si sposa con quella dei gamberi e delle cipolle della crema; provate ad aggiungere anche un paio di cucchiaini di zenzero macinato alla crema, per renderla più speziata e regalarle una nota lievemente piccante.
Fate attenzione alle spezie e alla quantità di sale, ricordate che i gamberi sono leggermente sapidi e anche le spezie hanno una loro sapidità, il nostro consiglio è quello di mixare prima le spezie e aggiustare di sale solo alla fine, in questo modo riuscirete a bilanciare tutti i sapori nel modo migliore.
- Gamberone sgusciati 400
- Carote 400
- Lenticchie 150
- Patate 400
- Curry 2 Cucchiai
- Curcuma 2 Cucchiai
- Aceto balsamico 2 Cucchiai
- Zucchero di canna 2 Cucchiai
- Cipolla di Tropea 1
- Olio extravergine di oliva 3 Cucchiai
- Sale fino 2 Cucchiai
- Pepe nero macinato fresco 1 Cucchiaino
Preparazione
Per preparare la ricetta della crema di lenticchie con gamberi, mettete a bagno le lenticchie (seguite le indicazioni sulla confezione).
In seguito cuocete le carote e le patate in pentola a pressione.
Cuocete le lenticchie in abbondante acqua salata.
Passate le patate e frullate le carote con le lenticchie (lasciatene da parte un po’ per decorare i piatti).
Preparate il brodo con il dado vegetale e aggiungetelo alle verdure, mescolate bene.
Insaporite con il curry, la curcuma, il pepe e salate.
Tagliate la cipolla a fette e fatela caramellare con un cucchiaio di aceto balsamico e uno di zucchero di canna.
In un’altra padella, fate caramellare i gamberi con un cucchiaio di aceto balsamico e uno di zucchero di canna.
Verso fine cottura aggiungete un cucchiaio di latte di cocco e fate addensare.
Scaldate la crema di lenticchie e fuori dal fuoco aggiungete 4 o cinque cucchiai di latte di cocco e l’olio di oliva.
Infilzate i gamberi in uno spiedino di legno. Decorate i piatti di crema di lenticchie con un cucchiaino o due di lenticchie e le cipolle.
Servite la crema con gli spiedini di gamberi.
