La crema al cioccolato con fragole è di una semplicità estrema e si prepara in poco meno di mezz’ora, escluso il raffreddamento in frigo.
Questa crema al cioccolato fondente è senza uova, molto leggera, molto veloce e molto versatile, si presta infatti a essere servita in mille modi diversi, abbinata a svariati tipi di frutta, con cereali e frutta secca o, semplicemente con panna montata e una spolverata di cacao amaro.
Ottimo anche apprendere la tecnica del crumble, che può essere usato per arricchire creme o yogurt o da usare su una teglia di frutta al forno, come tradizione anglosassone comanda.
- Farina 00 80 g
- Cacao 15 g
- Zenzero in polvere 2 Cucchiaino
- Zucchero semolato bianco 40 g
- Burro 60 g
- Latte intero 500 ml
- Burro 40 g
- Maizena 30 g
- Zucchero semolato bianco 80 g
- Cacao amaro 50 g
- Cioccolato fondente 50 g
- Fragole 500 g
Preparazione
Per preparare la ricetta della crema al cioccolato con fragole, in una ciotola setacciate la farina con il cacao e lo zenzero.
Aggiungete lo zucchero e mescolate. Unite il burro freddo a pezzetti e iniziate ad impastare con la punta delle dita, creando delle briciole.
Stendetele su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno caldo a 180° per 15/20 minuti. Lasciate raffreddare.
Tritate grossolanamente il cioccolato con un coltello.
Sciogliete la maizena in un pochino di latte e scaldate il rimanente.
In un pentolino sciogliete a fuoco basso il burro, unite quindi metà del latte caldo, la maizena, metà zucchero e metà cacao, mescolando continuamente per non creare grumi.
Aggiungete il rimanente latte, lo zucchero ed il cacao, mescolate bene e cuocete a fuoco basso fino a che la crema si raddensa.
Togliete dal fuoco e unite il cioccolato tritato, mescolando con un cucchiaio fino a che si è sciolto.
Fate intiepidire la crema e poi mettetela in frigo per almeno 3-4 ore.
Lavate le fragole, asciugatele bene e tagliatele a pezzetti.
Mettete i pezzetti di fragole sul fondo dei bicchieri, poi aggiungete la crema al cioccolato.
Completate con il crumble spezzettato ed altri pezzetti di fragola.
