Il cocktail Rossini è una variante del Bellini, il cocktail inventato all’Harry’s bar di Venezia e preparato con una purea di pesche bianche fresche. Il Bellini è un cocktail molto famoso ma la sua stagione è davvero limitata alla tarda estate quando le pesche bianche sono perfette, sono nate così altre versioni, tra cui appunto il Rossini, che si prepara in primavera all’arrivo delle fragole.
Tecnicamente è un cocktail sparkling, cioè preparato con il vino frizzante, e si pensa che la sua origine fosse semplicemente quella di addolcire il prosecco, un vino piuttosto vinoso e acido, almeno alcuni anni fa quando non era ancora cool. Ovviamente è nota anche l’accoppiata fragole e champagne, qui riproposta in versione totalmente liquida, come simbolo di lusso afrodisiaco.
Negli anni sono nate all’Harry’s bar per mano di Arrigo Cipriani molti altri cocktail simili: il Tintoretto, preparato con il succo di melagrana, Il Tiziano con l’uva fragola e il Mimosa, con il succo di arancia.
- Champagne 300 ml
- Fragole 150 g
- Fragole intera per la decorazione 2
Preparazione
![Lavate e pulite le fragole](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/02/shutterstock_2079767035.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Schiacciatele](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/03/shutterstock_1881204922.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Per preparare la ricetta del cocktail Rossini, lavate le fragole e privatele del picciolo e delle eventuali parti bianche.
Tagliatele a tocchi e schiacciatele in un colino cinese per ricavarne una purea liscia e senza semi.
Dividete la purea nei bicchieri.
![Aggiungete lo champagne](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/03/shutterstock_1757017946.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Decorate](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/03/shutterstock_1750957415.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Aggiungete lo champagne e mescolate velocemente.
Decorate il bicchiere con una fragola fresca tagliata in modo da stare in piedi sul bordo.
![Cocktail Rossini](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/03/shutterstock_2030559611.jpg?width=1280&height=720&quality=50)
Consigli
Se non avete lo champagne va bene uno spumante italiano metodo classico.