Il Club Sandwich è un classico della ristorazione internazionale, presente nei menù dei ristoranti e cocktail bar dei grandi hotel di lusso, come il celebre Harry’s Bar di Venezia. Tuttavia, a partire dagli anni Novanta, in Italia è diventato anche un alimento da pub e una proposta perfetta per un pranzo veloce nei bar.
La storia del Club Sandwich affonda le sue radici negli Stati Uniti, più precisamente nella seconda metà dell’Ottocento. Si dice che sia stato creato nel Saratoga Club House di New York, un esclusivo club per gentiluomini, da cui deriverebbe il suo nome. Ben presto, la ricetta si diffuse in tutto il paese e, grazie alla sua praticità e al suo sapore equilibrato, divenne un piatto iconico servito nei migliori hotel del mondo. Nei primi del 900 esistevano negli Stati Uniti diverse varianti, come il Mutton club Sandwich, anche detto Boston club sandwich, con carne di montone; la ricetta che poi si è imposta come originale è stata formulata nel 1903, nel ricettario “Good housekeeping”.
Gli ingredienti fondamentali del Club Sandwich sono il tacchino (o il pollo), il pane in cassetta (carré), la lattuga, il pomodoro, la pancetta croccante e la maionese. Il tacchino è l’elemento chiave della preparazione: nella ricetta originale viene utilizzato in fettine sottili, ricavato da un petto di tacchino grigliato e successivamente affettato. Tuttavia, nelle versioni più moderne e nei contesti più informali, spesso si usa il tacchino sotto forma di affettato, una soluzione più veloce e pratica.
Il pane carré deve essere rigorosamente bianco, non troppo spesso, e ben tostato in padella o su una piastra. Questa operazione è fondamentale per garantire che il pane non assorba l’umidità degli altri ingredienti, evitando che diventi molle e acquoso. Un pane poco tostato rovinerebbe la consistenza croccante che contraddistingue questo sandwich.
Per quanto riguarda gli accompagnamenti, le varianti sono numerose. Il Club Sandwich è spesso servito con patatine fritte, che possono essere sia sottili e croccanti che più spesse in stile rustico. Alcuni lo preferiscono accompagnato da cetriolini sottaceto, che con il loro sapore leggermente acidulo bilanciano la ricchezza degli altri ingredienti. Per quanto riguarda le salse, la maionese è l’elemento principale nella composizione del panino, ma in alcuni casi si può trovare anche una leggera aggiunta di ketchup o salsa rosa.
Se vi piacciono i sandwich classici da bistrò, provate anche il francese croque monsieur, anche nella variante croque madame. Oppure la meno conosciuta Francesinha, servita nei caffè portoghesi, o ancora il sanwich al pastrami, altro panino tipico della tradizione americana.
Se invece volete rimanere su ricette italiane, ottima la puccia salentina, il panuozzo napoletano o la zingara ischitana.
- Pancarrè bianco 3 Fette
- Burro 20 g
- Pancetta fresca stesa 3 Fette
- Tacchino affettato 50 g
- Lattuga 50 g
- Pomodoro insalataro 1
- Maionese 2 Cucchiaino
- Senape 1/2 Cucchiaino
Come fare il club sandwich
Lavate, asciugate e affettate il pomodoro a fette spesse mezzo cm. Lavate e asciugate la lattuga e cuocete il bacon in una padella antiaderente senza grassi fino a che non diventa croccante.
Spalmate il burro sulle fette di pane, imburrando entrambi i lati. Poi tostatele in una padella antiaderente pulita fino a che non sono ben dorate.
Componete il Club Sandwich spalmando di maionese ua fetta di pane e adagiandovi la lattuga, l’affettato di tacchino, qualche fetta di pomodoro e metà del bacon croccante. Coprite con una fetta di pane spalmata di maionese da entrambi i lati e aggiungete ancora lattuga, pomodoro e il resto del bacon. Chiudete con una fetta di pane spalmata di maionese solo nella parte bassa. Tagliate a metà e servite.
Conservazione
Il Club Sandwich può essere conservato qualche ora in frigorifero, coperto dalla pellicola alimentare, ma l’ideale è consumarlo appena fatto. Se ne dovesse avanzare conservatelo, ben coperto, in frigorifero fino al pasto successivo e poi scaldatelo velocemente in padella.
Consigli e varianti del club sandwich
Se volete, potete sostituite l’affettato di tacchino con fettine di petto di tacchino o di pollo cotte in padella, oppure usare gli avanzi di un pollo o di un tacchino arrosto Alcuni aggiungono anche un uovo sodo affettato e una fetta di formaggio cheddar, ma sono varianti spurie della ricetta originale.
Club sandwich vegetariano
Per ottenere un club sandwich vegetariano si possono sostituire il tacchino e la pancetta con il formaggio (emmental o cheddar a fette) e le uova, che possono essere sode o barzotte oppure strapazzate. Ovviamente, non essendo una ricetta codificata, si può variare a piacere aggiungendo anche melanzane e zucchine grigliate, avocado, formaggi freschi spalmabili. Per una versione vegana che non perda troppo il rapporto con la ricetta originale sono invece utili gli affettati vegetali.