Il ciambellone allo yogurt è un dolce da credenza semplicissimo, soprattutto se avete una planetaria che vi aiuterà a montare il burro alla perfezione. L’ aggiunta di yogurt nell’impasto rende questa ricetta soffice e profumata, inoltre, conservato in un contenitore ermetico, si mantiene morbido per parecchi giorni.
Anticamente il ciambellone veniva chiamato anche il dolce delle folle, ed era la settima delle portate previste per il menù del giorno della trebbiatura del grano; ogni Regione, ma oseremo dire ogni Provincia e ogni famiglia, ha la sua ricetta del ciambellone. Le varianti di questo dolce sono quindi infinite: con burro, con olio, all’acqua, bicolore (anche chiamata torta zebrata per via delle strisce chiare e scure che si contrappongono), questo dolce si presta veramente a mille interpretazioni.
Perfetto da sfornare e servire o per essere decorato per le grandi occasioni con glassa, zucchero a velo o ciuffi di panna montata e frutta fresca.
Questa volta abbiamo scelto di utilizzare uno stampo da bundt cake, ma è perfetto anche preparato in uno stampo da ciambellone classico, meglio se di diametro da 24 cm.
Rimarrete piacevolmente stupiti dal profumo intenso di questo ciambellone, perfetto al mattino con un bel bicchiere di spremuta d’arancia, per iniziare la giornata con una colazione ricca di vitamine.
- Burro 200 g
- Zucchero 200 g
- Uova 4
- Yogurt intero 200 g
- Arancia la buccia grattugiata 1
- Arance il succo 100 ml
- Farina 00 350 g
- Lievito per dolci 1 bustina
Preparazione
Per preparare la ricetta del ciambellone allo yogurt, preriscaldate il forno a 180 gradi.
Imburrate e infarinate lo stampo.
Dividete gli albumi dai tuorli, montate gli albumi e tenete i tuorli da parte.
Nella planetaria, montate il burro con lo zucchero, aggiungete i tuorli uno alla volta, lasciate montare bene.
Aggiungete lentamente lo yogurt, poi la scorza e il succo dell’arancia.
Spegnete la planetaria e con una spatola aggiungete la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Unite delicatamente, allo stesso modo, anche gli albumi.
Versate l’impasto nello stampo e infornate per 35 minuti.
Sfornate, fate raffreddare leggermente e togliete dallo stampo. Fate freddare completamente su una griglia prima di servire.
