La ricetta della ciambella di tagliatelle farcita o corona di tagliatelle è un piatto ricco, rustico e molto generoso, che sembra abbia aver avuto origine in Campania.
Si tratta di un timballo di pasta all’uovo e in genere si utilizzano le tagliatelle o le fettuccine. Grazie a uno stampo circolare l’effetto finale sarà davvero scenografico e renderà questa pietanza ancora più speciale.
Il suo ripieno è fatto da un ragù di carne, piselli, speck, provola e una deliziosa besciamella, di certo non un piatto light ma che ogni tanto ci si può concedere!
E’ di sicuro un piatto furbo che si può preparare in anticipo, in modo da essere portato a tavola al momento giusto senza stare ai fornelli quando ci sono gli ospiti.
- Tagliatelle all'uovo 400 g
- Carne macinata 300 g
- Speck 100 g
- Piselli 300 g
- Provola 200 g
- Latte 500 ml
- Olio evo
- Burro 50 g
- Farina 00 100 g
- Sale
- Pane grattuggiato
- Parmigiano grattuggiato
Preparazione
In una padella fate soffriggere lo speck con un filo di olio, girando di tanto in tanto.
Aggiungete quindi anche la carne macinata e fatela soffriggere su tutti i lati salate adeguatamente.
Nel frattempo che la carne prenda colore, preparate una besciamella stemperando la farina con il burro e mescolando di continuo aggiungete il latte salando e facendo rassodare su fuoco basso.
A questo punto cuocete anche la pasta, in acqua salata e scolatela al dente.
Aggiungete ad essa il condimento preparato in precedenza a cui avrete unito anche i piselli e la besciamella.
Aggiungete anche qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Imburrate una teglia circolare e cospargetela con del pane grattugiato.
Aggiungete quindi metà della pasta.
Ora fate uno strato di provola tagliata a fette sottili e coprite con la pasta restante.
Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti circa.
Quando si sarà formata una croccante crosticina potete sfornare la ciambella di tagliatelle.
