La ciambella alle ciliegie e mandorle è un dolce morbido, soffice, e molto fresco grazie proprio alla presenza delle ciliegie, che stanno facendo la loro comparsa nei banchi ortofrutticoli.
Abbiamo sostituito il burro con l’olio di arachide e aggiunto lo yogurt greco il che rende questa ciambella ancora più soffice e soprattutto leggera, per completare il tutto e impreziosire questo dolce, nell’aspetto e nel sapore, abbiamo aggiunto una decorazione a base di cioccolato bianco e ciliegie fresche.
Dolce al punto giusto, leggera, deliziosamente soffice, è perfetta per la colazione ma ottima anche per una golosa pausa caffè.
Le ciliegie rappresentano un piacere per il palato ma anche un vero toccasana per l’organismo: hanno virtù depurative e disintossicanti, un ottimo modo per cominciare la giornata.
- Ciliegie 300 g
- Farina 00 140 g
- Mandorle tritate 40 g
- Zucchero semolato 140 g
- Uova 2
- Olio di semi di arachide 40 g
- Yogurt bianco magro 100 g
- Lievito 1 Cucchiaino
- Cioccolato bianco 50 g
- Sale 1 Pizzico
Preparazione
Lavate le ciliegie, asciugatele e snocciolatele con l’apposito attrezzo o tagliandole a metà
Setacciate un paio di volte la farina insieme alle mandorle tritate, il lievito e il sale.
Con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa.
Unire lentamente a filo l’olio, continuando a montare.
Poi unite anche lo yogurt sempre continuando a montare.
Aggiungete in 3 riprese il mix di farina, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Da ultimo incorporate le ciliegie.
Trasferite l’impasto in uno stampo a ciambella da 20 cm di diametro, imburrato e infarinato, e fate cuocere in forno caldo a 175°C per circa 45 minuti, o fino a che l’interno risulterà asciutto alla prova stecchino.
Lasciate riposare per una decina di minuti nello stampo, poi sformate e trasferire su una griglia.
Sciogliete il cioccolato al microonde e colate sulla torta.
Decorate con delle ciliegie fresche.
