La cheesecake alla Nutella è un dessert cremoso e irresistibile a base di cioccolato e nocciole, che si prepara senza cottura e senza uova.
I dolci a base di formaggio hanno origini antiche: se ne sono trovati alcuni risalenti all’antica Grecia, in cui venivano preparati amalgamando un formaggio fresco con miele e farina. Nel corso dei secoli, la ricetta è stata rivisitata e trasformata, trovando la sua versione più celebre negli Stati Uniti con la famosa New York Cheesecake. Esistono due principali tipologie di cheesecake: quella cotta e quella senza cottura; la versione cotta prevede l’utilizzo di uova e una cottura lenta in forno, che permette al dolce di solidificarsi e acquisire una consistenza più compatta; mentre la cheesecake senza cottura si affida alla refrigerazione per rassodarsi, mantenendo una consistenza più leggera e cremosa, grazie all’uso di ingredienti come panna, formaggio spalmabile e, in questo caso, Nutella.
La Nutella è una crema spalmabile a base di nocciole e cacao, prodotta dall’azienda italiana Ferrero. Creata nel 1964, è diventata celebre in tutto il mondo grazie al suo sapore unico e alla sua versatilità in cucina. In questa ricetta di cheesecake, la Nutella gioca un ruolo centrale sia per il gusto che per la consistenza: grazie alla sua composizione ricca e cremosa, non è necessario aggiungere gelatina per far addensare il dolce: la Nutella, infatti, agisce come legante naturale, permettendo alla cheesecake di ottenere una consistenza perfetta raffreddandola in frigorifero.
Se vi piace la Nutella vi consigliamo una ricetta ancora più semplice: le crostatine alla Nutella fatte in casa, oppure una torta di nocciole e cioccolato, soffice; se invece siete alla ricerca di altre cheesecake originali, provate anche la cheesecake al caramello salato.
- Biscotti secchi al cioccolato 100 g
- Granella di nocciola 50 g
- Burro 100 g
- Mascarpone 250 g
- Ricotta vaccina 150 g
- Nutella 400 g
- Cioccolato fondente 100 g
- Panna liquida 80 ml
- Nocciola intere 50 g
Come fare la cheesecake alla Nutella
Tritate i biscotti nel mixer fino a ridurli in una farina fine. Mescolateli in una ciotola con il burro fuso e la granella di nocciole e usate questo miscuglio per creare una base uniforme in uno stampo da torta tondo, foderato di pellicola alimentare. Una volta pronto fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo mescolate la Nutella in una ciotola assieme al mascarpone e alla ricotta, usando una frusta elettrica per ottenere una consistenza uniforme. Versate questa crema nella teglia e fate riposare in frigorifero per 4 ore.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungete la panna liquida. Sformate la torta aiutandovi con i lembi della pellicola alimentare che saranno rimasti all’esterno. Usate questo composto per decorare la superficie della cheesecake e appoggiate le nocciole tostate.
Come conservare la cheesecake alla Nutella
Questa cheesecake si conserva in frigorifero per due giorni, meglio non andare oltre vista la presenza di ricotta e mascarpone. Se volete conservarla più a lungo congelatela, in questo caso durerà per due mesi, meglio scongelarla molto più lentamente, mettendola nella parte bassa del frigorifero.
Consigli e varianti
Se preferite potete preparare la base con i classici biscotti secchi, sarà un contrappunto di colore e di gusto al cioccolato. Inoltre potete decorare la torta più semplicemente, con qualche scaglia di cioccolato o con altra granella di nocciole.
Abbiate l’accortezza di sgocciolare il mascarpone e la ricotta in un colino a maglia fine, in modo da non aggiungere liquidi alla crema.