Cheesecake ai mirtilli e more

La cheesecake ai mirtilli e more è una torta ricca e sostanziosa che si prepara in pochissimo tempo, senza cottura. Il suo fondo è reso gustosissimo dall’utilizzo dei biscotti al cacao; la crema ha, invece, un sapore insolito e fresco grazie all’aggiunta di zenzero, la cui piccantezza delicata si sposa a meraviglia con la dolcezza dei frutti di bosco neri e blu.

È sempre più nota e diffusa l’importanza di portare a tavola cibi di tutti i colori, per sfruttarne le diverse proprietà nutritive, evidenti fin dalla buccia. Così i cibi viola e blu sono noti per la loro ricchezza in antocianine che proteggono e migliorano la vista, la microcircolazione sanguigna e aiutano nella prevenzione degli accumuli di colesterolo cattivo; sono anche utili per migliorare la funzionalità renale.

Mentre i cibi viola sono più diffusi (melanzane, cavoli viola, radicchio…), quelli blu sono assai più rari: ci sono solo alcune prugne, i mirtilli e le more.

Preparazione

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Per preparare la ricetta della cheesecake ai mirtilli e more, sbriciolate finemente i biscotti al cacao in un mixer.

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Sciogliete il burro in un pentolino.

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Mischiate il burro fuso ai biscotti sbriciolati, fino ad ottenere un composto pastoso e rivestite con esso uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro, foderato da pellicola alimentare. Mettete in frigo per una mezz’ora.

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Mettete a bagno in acqua fredda la gelatina per 10 minuti.

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Mescolate insieme la ricotta, il formaggio cremoso, lo zenzero e lo zucchero a velo, fino a ottenere una crema liscia.

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In 4 cucchiai di panna, leggermente scaldata, fate sciogliere la gelatina ben strizzata e aggiungetela alla crema.

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7

Montate la panna e aggiungetela alla crema.

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Versate la crema della cheesecake nello stampo in cui avevate già predisposto la base di biscotti, livellando bene.

9

Dopo un’oretta di frigo, mettete i primi frutti blu, perché affondino leggermente, e completate solo alla fine.

Risultato