I cetrioli sotto aceto sono un contorno sfizioso, e spesso vengono anche serviti all’aperitivo; all’estero sono molto più diffusi che da noi e vengono preparati con i cetrioli più piccoli. Se però non trovate i cetriolini, potete anche sostituirli con cetrioli grandi che taglierete a cubi, a fette o a listarelle: il risultato sarà leggermente più morbido rispetto ai cetriolini.
Il fatto che siano conservati sotto aceto fa si che non vi dobbiate preoccupare troppo della sterilizzazione dei barattoli, infatti l’ambiente acetico sarà sufficiente a impedire che si formino batteri dannosi.
Potete arricchire questi cetrioli sotto aceto inserendo nel barattolo anche uno spicchio d’aglio, un chiodo di garofano, una foglia di alloro o i profumi che preferite. Una variante è quella di inserire nell’aceto anche un cucchiaio di zucchero, per ottenere un sapore agrodolce.
- Cetriolo 1 kg
- Aceto di vino bianco 1 lt
- Sale grosso 500 g
- Pepe nero macinato
Preparazione
Per preparare la ricetta dei cetrioli sotto aceto, pulite i cetrioli sotto l’acqua e togliete il picciolo.
Metteteli in un colino e copriteli di sale grosso.
Fateli riposare una notte intera.
La mattina successiva portate a bollore l’aceto con il pepe.
Levate il sale dai cetrioli aiutandovi con un foglio di carta da cucina e metteteli nei barattoli.
Coprite con l’aceto e chiudete.
