La camy cream è una crema densa e burrosa molto dolce che si usa al posto della crema al burro per farcire o decorare molte delle torte di inspirazione anglosassone, o per decorare i cupcake. Il suo uso più celebre però è per farcire e decorare la cream tart, la torta con base pasta frolla (o biscuit) a cui si danno forme diverse: lettere, cuori o numeri.
Si tratta di una ricetta senza paternità, nata probabilmente sul web al tempo dei food blog, perché permette di ottenere delle preparazioni altamente scenografiche.
La camy cream ha una consistenza solida fino a che è molto fredda e una durata minima fuori dal frigo, quindi se la preparate durante la stagione calda tenete la vostra torta in frigo fino all’ultimo, e assicuratevi di montare la panna ben ferma.
Grazie al latte condensato questa crema è particolarmente dolce anche se non viene zuccherata.
- Mascarpone 500 g
- Panna liquida 250 ml
- Latte condensato 200 g
Preparazione
Per preparare la ricetta della camy cream montate la panna fredda di frigo ben ferma.
Mescolate il mascarpone con il latte condensato mescolando con una frusta per rendere il composto morbido e omogeneo.
Mescolate il composto di latte e mascarpone alla panna, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Consigli
Conservate in frigo perché va usata freddissima.