I California roll sono rotolini di sushi nati negli Stati Uniti, precisamente in California, intorno agli anni 60 quando molti cuochi emigrati giapponesi cercarono di far attecchire il consumo di sushi in America; tuttavia la popolazione americana era guardinga e non incline a consumare il pesce crudo, è per questo che i California roll originali hanno il surimi, tra l’altro decisamente più economico e più facile da trovare, rispetto al filetto di salmone o di tonno. L’altra particolarità del California roll è la presenza di avocado, che nei paesi del Sud America viene spesso sostituito con il mango.
Infine la maionese, che a volte è formaggio tipo Philadelphia, a completare un sapore che doveva non discostarsi troppo da quello a cui i californiani erano abituati.
Il California roll va servito, al pari di ogni altro sushi, con salsa di soia, wasabi e zenzero sottaceto.
- Riso per sushi 250 g
- Acqua 300 ml
- Aceto di riso 40 ml
- Zucchero semolato bianco 20 g
- Sale fino 3 g
- Alga Nori 2 Foglio
- Surimi 8 Bastoncino
- Avocado 1
- Maionese
- Sesamo nero semi
Preparazione
Per preparare la ricetta dei California roll mettete il riso in un colino a maglia fine e lavatelo sotto l’acqua corrente fino a che l’acqua di risulta non è limpida.
Mettete il riso in un tegame e copritelo di acqua e fate bollire a fiamma bassa fino a che l’acqua non sarà tutta evaporata.
Mettete il riso in una ciotola fredda, possibilmente di legno, mescolatelo con lo zucchero e l’aceto e soffiate per farlo raffreddare velocemente. Poi lasciatelo riposare perché diventi completamente freddo, ci vorrà circa un’ora.
Preparate gli ingredienti del ripieno sbucciando e tagliando a fette l’avocado.
Stendete il tappetino da sushi, tagliate a metà un foglio di alga nori e appoggiatelo sopra.
Spalmate sul foglio uno spessore di circa un centimetro di riso.
Spargete sul riso i semi di sesamo nero, pressate leggermente con le mani.
Con un movimento rapido e deciso rivotate l’alga in modo che il riso stia sotto.
Riempite con la maionese, il surimi e l’avocado.
Richiudete arrotolando.
Tagliate ogni rotolo prima a metà e poi tagliate a metà i pezzi ottenuti, in modo da avere 6 rotolini per ogni rotolo.
