Questi biscotti coniglietto sono un modo divertente di preparare un dessert o una merenda per il periodo pasquale, o anche per l’inizio della primavera. Nei giorni in cui i bambini sono a casa da scuola, questa è anche una ricetta semplice da fare con loro e tenerli impegnati con un’attività creativa.
Il periodo pasquale ha qualche tradizione in meno rispetto a quello natalizio, ma questo non è sempre un limite, a volte facilita le cose e c’è più libertà di preparare ricette originali. In questo caso il facile trucco è tagliare la pasta frolla al cioccolato con delle formine a forma di coniglio. La crema al mascarpone poi è semplice mascarpone zuccherato e aromatizzato con la vaniglia.
Una volta che i coniglietti sono pronti, ci si può divertire nelle decorazioni: con dei confetti si possono fare dei bottoni, con la pasta di zucchero dei dentoni, oppure semplicemente legare al coniglietto un fiocco colorato, come nella foto.
- Farina 500 g
- Burro 250 g
- Zucchero 200 g
- Uova 2
- Cacao amaro in polvere 30 g
- Mascarpone 500 g
- Zucchero 200 g
- Vaniglia estratto liquido 2 Cucchiai
Preparazione
Per preparare la ricetta dei biscotti coniglietto, cominciate con unire in una ciotola la farina e il burro.
Aggiungete lo zucchero, il cacao amaro in polvere e l’uovo e lavorate l’impasto fino a ottenere una palla liscia e omogenea.
Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Stendete la pasta, ricavate dei biscotti e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno.
Fate cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti.
Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, lavorate il mascarpone con lo zucchero sino a quando il composto sarà soffice e cremoso.
Spalmate il composto su metà dei biscotti e chiudeteli con quelli rimanenti. Decorate.
