Il Bircher muesli è una ricetta inventata dal medico svizzero Maximilian Bircher-Brenner nelle sue sperimentazioni per la ricerca di pasti naturali, nutrienti e dietetici. La ricetta base prevedeva l’uso dell’avena ammollata in acqua e succo di limone, quasi un precursore dell’ormai famoso ‘overnight oatmeal‘ che spopola in rete, a cui veniva unita della mela grattugiata, nocciole o mandorle.
Questa versione arricchita con yogurt e miele lo fa diventare una colazione completa, adattabile a qualsiasi gusto: si può infatti variare la ricetta usando dei fiocchi di cereali senza glutine e dello yogurt vegetale, o privo di lattosio.
- Avena 100 g
- Mela succo o estratto 100 ml
- Nocciola 30 g
- Mandorle 30 g
- Mela verde 1
- Yogurt bianco vaccino o vegetale 4 Vasetto
- Miele 4 Cucchiaino
Preparazione
Per preparare la ricetta del Bircher muesli, mettete in una ciotola i fiocchi d’avena, versatevi sopra il succo di mela (o l’estratto acidulato con un cucchiaio di succo di limone) e lasciate riposare almeno mezz’ora.
Nel frattempo tritate grossolanamente la frutta secca e grattugiate la mela con una grattugia a fori grossi.
Unite all’avena ammollata la mela grattugiata e la frutta secca tritata, mescolate a fondo e tenete da parte.
Versate in 4 bicchieri i 4 yogurt, aggiungetevi 1/4 del composto di mele e completate con un cucchiaino di miele.
Servite subito oppure conservate in frigorifero fino a mezz’ora prima di servire.
