La bavarese ai frutti di bosco è un dessert al cucchiaio, preparato con i frutti di bosco freschi e la panna montata e aromatizzato con la gelatina: si tratta di un dolce molto scenografico, da decorare a piacere con altri frutti di bosco freschi e foglie di erbe aromatiche. La sua preparazione non è assolutamente complessa, bisogna però porre attenzione ad alcuni frutti, ad esempio le more o i lamponi, che hanno molti semini e la cui purea va filtrata per ottenere un effetto più gradevole al palato. L’unico momento a cui prestare attenzione è l’unione della gelatina al resto del composto, bisogna mescolare velocemente e a lungo, meglio se con un frusta, per far sì che la gelatina si distribuisca bene nella purea di frutti di bosco, altrimenti il risultato potrebbe essere una bavarese con alcune parti dense e altre che rimangono liquide.
Il nome bavarese si riferisce evidentemente alla Baviera, ma in realtà non si tratta di un dolce tedesco, bensì di un dolce svizzero, molto usato anche in Francia.
- Fragole 500 g
- Fragolina 200 g
- Mora 400 g
- Panna liquida 1/2 lt
- Zucchero a velo 180 g
- Gelatina in fogli 20 g
- Limoni il succo 30 ml
Preparazione
Per preparare la bavarese ai frutti di bosco lavate i frutti di bosco.
Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua per 10 minuti.
Frullate fragole e fragoline.
Frullate le more e passatele per un colino a maglia fine in modo da eliminare i semini.
Strizzate la gelatina e scioglietela a bagnomaria.
Mescolate la gelatina con il frullato di fragole e di more in modo che si sciolga completamente.
Montate la panna.
Aggiungete il frullato di frutti di bosco e mescolate con una spatola dal basso verso l0alto per non smontare il composto.
Mettete in uno stampo da bavarese ricoperto di pellicola per alimenti.
Fate riposare in frigorifero per tutta la notte.
Sformate e decorate con altra frutta fresca.
Consigli
Se non trovate le fragoline di bosco, potete sostituirle con dei lamponi.