Il bagnet verd o salsa verde piemontese o semplicemente salsa verde è senza dubbio uno dei protagonisti indiscussi dei pranzi e delle cene del periodo natalizio, ma comunque sempre presente come accompagnamento di piatti a base di carne.
Una ricetta che viene preparata principalmente con prezzemolo, capperi e acciughe, originaria del Piemonte dove è chiamata anche bagnet vert dove viene appunto generalmente servita con il bollito.
La salsa verde si prepara in pochissimo tempo e se coperta dell’olio si conserva bene in frigo dentro vasetti di vetro.
Nel caso lo vogliate, potrete aggiungere alla vostra salsa verde una manciata di pinoli o sostituire una mezza patata lessa alla mollica di pane bagnata nell’aceto, per smorzare il gusto forte dell’aceto.
Potrete utilizzare sia i capperi sotto sale che quelli sotto aceto. Nel primo caso, prendete cura di sciacquarli bene nel secondo strizzateli, per evitare che la vostra salsa verde sia troppo “acetosa”.
- Prezzemolo 100 g
- Cappero 1 Cucchiaio
- Acciuga in pasta 1/2 Cucchiaio
- Pane solo la mollica 1 Fetta
- Aceto bianco 5 Cucchiai
- Tuorli d'uovo sodi 2
- Olio extravergine di oliva 80 g
- Sale
- Pepe
Preparazione
Per preparare la ricetta del bagnet verd o salsa verde piemontese, in un ciotolino bagnate la mollica del pane con l’aceto, lasciate da parte
Lavate e asciugate bene il prezzemolo
Eliminate i gambi grossi e tritatelo finemente
In una ciotola mescolate il prezzemolo con i capperi e la pasta di acciuga
Aggiungete i tuorli d’uovo e la mollica strizzata
Aggiungete l’olio e aiutandovi con un mixer riducete tutto in crema
Salate e pepate e mescolate bene con un cucchiaio. Se necessario ancora olio.
