La Angel cake è un dolce soffice preparato con soli albumi, zucchero, farina e un pizzico di cremor tartaro ed è possibile aromatizzarla con scorza di limone e/o vaniglia.
Cugina della ormai famosissima Fluffosa, si differenzia per l’assenza di burro, olio e tuorli d’uovo.
Deve il suo nome proprio alla sua consistenza e alla sua leggerezza, che la fanno sembrare una nuvola, dunque è stata definita il cibo degli angeli. Questo dolce dà il suo meglio se accompagnato da frutta fresca oppure in salsa.
- Albumi 240 g
- Zucchero semolato bianco 150 g
- Farina 0 80 g
- Cremor Tartaro 3 g
- Vaniglia estratto liquido 1 Cucchiaino
- Limone il succo 1 Cucchiaio
- Fragole fresche 5
Preparazione
Per preparare la ricetta della angel cake, iniziate a montare gli albumi che devono essere a temperatura ambiente.
Quando diventano bianchi unite 100 g di zucchero, il succo di limone, il cremor tartaro e l’essenza di vaniglia. Continuate a mescolare finché non saranno ben montati.
Trasferiteli in una ciotola più grande e setacciatevi sopra la farina, aggiungete anche i 50 g di zucchero che restano. Amalgamate il tutto mescolando dall’alto verso il basso cercando di non smontare gli albumi.
Versate il composto in uno stampo da chiffon/angel cake da 18 cm senza imburrare né infarinare.
Cuocete per 35-40 minuti circa a 170 gradi, per capire se la cottura è perfetta fate la prova stecchino.
Appena tolta dal forno, capovolgete lo stampo e lasciate raffreddare la vostra Angel food cake così.
Quando sarà ben fredda passate la lama di un coltello sui bordi e toglietela dallo stampo.
Decorate con fragole tagliate a metà oppure con confettura di fragole o frutti di bosco.
