Da segnare in agenda: venerdì 7 giugno a Napoli apre Lievito Madre, nuova pizzeria di Gino Sorbillo, il vincitore del primo Campionato della pizza di Dissapore.
Nomen omen: il nome rivela la principale differenza con la pizzeria di via dei Tribunali, nel nuovo locale, che aprirà invece sul lungomare partenopeo, il carburante delle pizze sarà il lievito madre – o, come si dice da quelle parti, il criscito.
A guidare le scelte del locale sarà il numero sette: “Sette tipi di pizza, sette birre artigianali, sette formaggi freschi, sette vini campani”. Soffermiamoci sulle pizze:
- Margherita. Con fiordilatte di Agerola.
- Pomodoro del piennolo, olive e capperi. Come il classico piatto di pasta.
- Romana o Napoletana. Rossa con origano e alici.
- Diavola. Rossa, con il salame piccante.
- Lasagna. Con ricotta di bufala.
- Scarole e provola affumicata. La versione Lusso del latticino negli anni ’80.
- Bianca. Con misto bufala made in Alvignano.
Gino Sorbillo sarà anche alla Festa a Vico, alla serata Pizza delle Stelle il 4 giugno e al laboratorio Pizza centimetro per centimetro il 5 giugno.
[Scatti di Gusto]