Prima si prepara il terreno, poi lo si lascia riposare.
La raccolta a mano dello zafferano si ripete ogni mattina all’alba prima che la luce del sole faccia aprire i fiori, ma soltanto una volta l’anno, per una settimana e nei pochi luoghi del mondo che hanno il clima adatto.
In questo caso il villaggio di Kashmiri nel Kashmir, regione settentrionale dell’India.
La resa è modesta, da ogni fiore si ricavano soltanto tre stimmi; servono circa 150 fiori per produrre un grammo di zafferano il cui prezzo oscilla tra 1500 e 9000 € al chilo.
[Crediti | Link: Mashable, immagini: Farooq Khan/Epa]