Il roster di Legend Kombucha, una delle prime brewery artigianali del Paese, festeggia un nuovo arrivato. A fare il ruolo del padrino, per così dire, è Marco Bianchi, divulgatore e chef del home restaurant “Al Torrazzo da Marco e Peppe” di Rezzanello; che lancia un prodotto il cui nome è già tutto un programma: Kombucha Pomo d’Oro. No, nessun punto extra se indovinate gli ingredienti.
Ma facciamo un passo indietro, che immaginiamo che tra chi si è seduto in fondo possa serpeggiare un po’ di indecisione: cos’è la kombucha? Si tratta di una bevanda lievemente alcolica (parola chiave lievemente: tendenzialmente il tasso si tiene entro lo 0,5%) a base di tè nero e zucchero che viene fermentata attraverso una coltura simbiotica di batteri e lieviti, e nota anche e soprattutto per gli effetti benefici sull’intestino e, di conseguenza, sull’umore.
Tutti i dettagli sulla kombucha di Bianchi
Forte di una storia che passa tra imperatori, alieni e canzoni napoletane, la nostra protagonista ha saputo ricavarsi una nicchia di consumo in forte crescita senza tuttavia rinunciare all’alone mistico – esoterico che la circonda. Riuscirà la creatura di Bianchi ad approfittarne?
La bevanda da lui firmata, pur rispettando la ricetta tradizionale, è a base di pomodoro e basilico (l’avevamo detto: nessun punto extra); e verrà di fatto somministrata al bancone del KombuchaBar, un food truck in acciaio situato nei pressi de “Al Torrazzo”. L’appuntamento è per ogni venerdì sera, nei mesi di settembre e di ottobre: oltre alla bevanda, badate bene, ci sarà anche un menu da cinque portate pensato appositamente per accompagnarla.
Gli ospiti potranno così gustare piatti con legumi – come i crostini di pane integrale con hummus di ceci, rafano e pomodorini secchi – e tante verdure – come lo spiedino di frittata con verdure, salsa verde all’acetosella e caciotta del Torrazzo con miele o l’insalata di verdure con maionese vegana; con una polpettina di vegetali crudi che, vestendo la maglia del piatto forte, verrà proposta abbinata alla nuova Kombucha al Pomodoro.