A causa dell’epidemia di Listeriosi in Spagna, Adiconsum ha deciso di stilare un elenco di consigli per evitare contaminazioni e tossinfezioni alimentari. Nel corso degli ultimi giorni, la Spagna ha diramato un’allerta mondiale a causa di un’epidemia di Listeria che ha provocato più di 500 casi sospetti e due morti confermati. Proprio di oggi, inoltre, è la notizia del primo contagio non in Spagna: si tratta di un turista inglese che aveva fatto un viaggio in Andalusia.
Nonostante i 150 casi accertati, i 500 casi sospetti e i due morti, Adiconsum lamenta il fatto che sul sito italiano del nostro Ministero della Salute non sia comparso nessun avviso di sicurezza, forse a causa della crisi di Governo o della pausa estiva.
Ebbene, Carlo De Masi, presidente di Adiconsum, ha ritenuto opportuno informare gli italiani di quanto stia accadendo e di come evitare contaminazioni e tossinfezioni alimentari. Secondo De Masi, la pressione sui prezzi provoca una conseguente riduzione delle misure precauzionali le quali, invece, richiederebbero fondi e maestranze competenti. Nell’attesa di rivedere il modello di produzione e consumo alimentare nell’ottica di una maggior sicurezza e sostenibilità, ecco alcuni consigli per limitare il rischio di contaminazioni e epidemie:
- lavarsi bene le mani quando si manipolano gli alimenti
- lavare molto bene gli alimenti che vengono consumati crudi
- cuocere molto bene gli alimenti che vengono consumati cotti
- conservare in frigo gli alimenti (possibilmente senza compiere errori)
- non riscaldare più volte gli alimenti
- tenere rigorosamente separati gli alimenti crudi da quelli cotti
Per quanto riguarda la Listeria monocytogenes, ricordiamo che si tratta di un batterio Gram positivo che vive nella terra, nell’acqua e nelle piante. E’ in grado di contaminare verdure, carni e derivati, pesce, latticini e formaggi a pasta molle. La Listeria tende a proliferare a basse temperature e non ama la cottura a temperature superiori a +65 gradi. Tende anche a sopravvivere in ambienti salati e basse temperature, quindi marinare i cibi o congelarli non servono come protezione.