Siete pronti per la Guida Michelin Seoul 2021? La guida gastronomica internazionale ha rivelato quali siano i ristoranti stellati a Seoul, nella Corea del Sud. A dire il vero, non aspettatevi grosse novità per quanto riguarda le stelle: in pratica il numero di ristoranti presenti è sempre lo stesso dell’anno scorso, solamente alcuni locali si sono spostati di categoria.
In totale sono 178 i ristoranti che troverete nella Guida Michelin di Seoul, compresi i ristoranti Michelin Plate e Bib Gourmand. Un unico ristorante, il modernissimo 7th Door, compare sulla Guida per la prima volta: gestito dallo chef Kim Byong-jin, ha ottenuto la prima stella. Altri tre ristoranti, poi, sono stati promossi dal livello Michelin Plate guadagnando una stella: il ristorante giapponese Muni, il ristorante omakae Mitou e il ristorante L’Escape Hotel L’Amant Secret.
Confermati i due ristoranti a tre stelle di Seoul: il Gaon e il La Yeon continuano a mantenere il loro status per il quinto anno consecutivo, mentre è invariato il numero dei ristoranti a due stelle (sono sette).
In aggiunta, come già fatto con la Guida Michelin Pechino, ecco che è stata introdotta la categoria Green Star, dedicata ai ristoranti che fanno dela sostenibilità il loro punto di forza. In questo caso, a Seoul sono rientrati fra le Green Star il ristorante Hwanggeum Kongbat (si concentra sugli ingredienti locali e manda gli avanzi delle preparazioni del suo tofu fatto in casa nelle fattorie in modo da utilizzarli come mangime) e A Flower Blossom on the Rice (i suoi ingredienti arrivato quasi tutti da fattorie biologiche). Inoltre entrambi questi ristoranti fanno parte della categoria Bib Gourmand.
Questi sono tutti i ristoranti di Seoul stella per stella:
Tre stelle
- Gaon
- La Yeon
Due stelle
- Mosu
- Mingles
- Kojima
- Jungsik
- Kwonsooksoo
- L’Impression
- Alla Prima
Una stella
- Terreno
- Hansikgonggan
- Myomi
- Onjium
- Yu Yuan
- Pierre Gagnaire
- L’Amant Secret
- Zero Complex
- Joo Ok
- Poom
- L’Amitié
- STAY
- Bicena
- 7th Door
- Muni
- Votre Maison
- Exquisine
- Muoki
- Mitou
- Evett
- Soigné
- Table for Four
- Auprès
Se vi state, poi, chiedendo come potrebbe essere la Guida Michelin 2021, ecco qualche indicazione.
[Crediti | Eater]