Ci siamo: è stata svelata la Guida Michelin 2023 Belgio e Lussemburgo. La presentazione si è tenuta al Teatro Reale di Mons: la guida segnala 816 ristoranti, di cui 149 stellati e 147 Bib Gourmad. Mentre sono stati confermati i ristoranti tristellati, ecco che un nuovo ristorante, il Bozar, ha ottenuto due stelle Michelin. Inoltre ci sono sedici nuovi stellati, 4 nuove Green Star e 22 nuovi ristoranti Bib Gourmand.
Guida Michelin 2023: le novità
Gwendall Poullennec, direttore internazionale delle Guide Michelin, ha parlato dell’entusiasmo con cui gli chef locali si stanno adoperando per una gastronomia sempre più sostenibile. Inoltre ha sottolineato la creatività di molti giovani chef del Belgio e del Lussemburgo, sempre più concentrati nell’offrire agli ospiti un’esperienza culinaria che sia in linea con la preoccupazione per l’ambiente, ma senza perdere, per questo, in creatività e sapori.
La versione breve della Guida Michelin 2023 Belgio e Lussemburgo è:
- 3 ristoranti con tre stelle Michelin
- 22 ristoranti con due stelle Michelin (uno nuovo)
- 124 ristoranti con una stella Michelin (16 nuovi)
- 15 ristoranti con la Green Star Michelin (4 nuovi)
- 147 ristoranti Bib Gourmand (22 nuovi)
Quello che la guida non dice (ma che approfondiremo a breve) è che Stéphane Buyens, famoso chef belga da due stelle Michelin, in questa edizione ha perso la sua seconda stella e ha annunciato la chiusura del suo ristorante: andrà in pensione nel 2024.
Guida Michelin 2023 Belgio e Lussemburgo: i ristoranti tre stelle
Tutti e tre i ristoranti con tre stelle Michelin di questa guida hanno confermato il loro status. I ristoranti Hof van Cleve (Kruishoutem), Zilte (Anversa) e Boury (Roeselare) continuano a mantenere le loro stelle, guidati dagli chef Peter Goossens, Viki Geunes e Tim Boury.
Guida Michelin 2023 Belgio e Lussemburgo: i ristoranti due stelle
La novità per i ristoranti due stelle è che se ne aggiunge uno nuovo. Il ristorante Bozar di Bruxelles, infatti, guidato dallo chef Karen Torosyan, ha conquistato la sua seconda stella, grazie alle sue ricette classiche realizzate con innovazione e cura per i dettagli.
In totale sono comunque 22 i ristoranti con due stelle Michelin fra Belgio e Lussemburgo.
Guida Michelin 2023 Belgio e Lussemburgo: i ristoranti a una stella
Più fermento fra i ristoranti da una stella. Sono sedici le nuove stelle:
- Humuns x Hortense dello chef Nicolas Decloedt, a Ixelles (già stella Verde Michelin): cucina a base di verdure ed erbe aromatiche
- Barge di Gregoire Gillard a Bruxelles: cucina a base di verdure ed erbe aromatiche
- La Grappe d’Or di Clement Petitjean ad Autelbas: cucina a base di verdure ed erbe aromatiche
- La Table Benjamin Laborie di Benjamin Laborie a Oghanin
- Le Roannay di Mathieu Vande Velde a Francorchamps
- La Table de Manon di Manon Schenck a Grandhan
- La Grande d’Hamois di Gregory Gillain a Hamois: cucina con prodotti locali
- Le Vieux Chateau di Tanguy De Tirck a Flobecq: piatti creativi
- Le Grand Verre di Wout Bru a Durbuy: cucina raffinata
- Misera di Nicola Wentein Misera ad Anversa: sapori dalla Nuova Zelanda
- Glass di Wouter Van Tichelen ad Anversa: rivisitazione dei classici piatti da bistrot
- De Bakermat a Ninove di Kevin Graff
- Table d’Amis di Matthieu Beudaert a Courtrai
- Sensum di Maurice De Jaeger a Gand
- Willem Hiele a Oudenburg
- Eden Rose di Carloine Esch e Valerian Prade nel Lussemburgo: creazioni gastronomiche contemporanee
Guida Michelin Belgio e Lussemburgo: le stelle Verdi
Sono quattro i ristoranti che vengono insigniti con la stella Verde, quella dedicata alla sostenibilità:
- Barge a Bruxelles
- La Grappe d’Or ad Autelbas
- Wildn ad Antwerp
- Instroom ad Antwerp
Guida Michelin Belgio e Lussemburgo: premi speciali
Non mancano poi i Michelin Special Awards:
- Michelin Young Chef 2023 Award: Mathieu Vane Velde di Le Roannay
- Michelin Sommelier Award: Yanick Dehandschutter di Sir Kwinten
Guida Michelin Belgio e Lussemburgo: i ristoranti Bib Gourmand
Sono 22 i nuovi ristoranti Bib Gourmand della Guida, quelli che offrono un ottimo rapporto qualità/prezzo.