Si sa, di aspettative è meglio non averne. Tuttavia, io ci casco sempre, specialmente quando si tratta di cibo. Partiamo dal presupposto che la “Fiera del tartufo bianco di Alba” rientra tra gli eventi imperdibili ma io, chiedo venia, sebbene ami il tartufo come praticamente tutti voi, non ci ero ancora stata.
Aggiungete un’ora di strada tra vigneti e alberi di cachi e capirete che mi aspettavo qualcosa di buono.
Peccato che, una volta arrivata all’ingresso di Alba, ad accogliermi non ci sia neanche un’indicazione, nemmeno un manifesto, né uno di quegli striscioni di dubbio gusto che però ti rassicurano confermandoti che sei arrivato al posto giusto.
Che si tratti di Alba, tuttavia, non c’è alcun dubbio: peccato che neanche l’aria profumata di nocciola, l’aroma dell’Impero Ferrero insomma, riuscirà a scrollarmi di dosso la delusione.
I motivi? Almeno quattro.
#1 LE INDICAZIONI
Ci tuffiamo nella mischia cercando indicazioni per la fiera. Niente di niente, neanche proseguendo. Non un cartello, né una mappa; nemmeno una scritta o un pittogramma, se è per questo: non una traccia che ci indichi di essere al posto giusto e che scacci dalla mente l’idea di avere sbagliato weekend o mese, ecco.
Smarriti, ci spingiamo sempre più verso il centro. Intanto, però, l’ansia di chi al vagare preferisce avere una meta precisa, aumenta. E con questo il senso di disagio per una fiera che si proclama internazionale e che non ha nemmeno l’ombra di un cartello a indicare la via a chi non è di casa.
#2 IL MERCATO DEL TARTUFO
Sia come sia, alla fine arriviamo all’ingresso del Mercato del Tartufo, dopo essere incappati più volte nel Duomo e nelle stesse identiche vie, dopo essere passati con lo sguardo perso tra stradine acciottolate e piazze ampie con il cielo azzurro.
Alba è bella, su questo non c’è che dire. Ma la delusione arrivati alla nostra meta è grande, e anche su questo non c’è dubbio.
Toglietevi dalla testa l’idea di una fiera in mezzo alla città, con bancarelle ovunque, sovrabbondanza di prodotti, tripudio di chef che spuntano in mezzo alle piazze, eccesso, gioia ovunque.
La “Fiera del tartufo bianco d’Alba” è circoscritta in un misero quadrato, il Cortiletto della Maddalena. Un cortile interno e basta.
Niente bancarelle in giro per la città, niente odore di tartufo in Piazza del Risorgimento. La rinomata Fiera Internazionale è tutta lì, chiusa dentro un prefabbricato, uno di quei capannoni in cui nelle fiere di paese si vendono abiti da sposa e pentole inox.
Entri dentro e ti si apre il mondo del tartufo. Per entrare, però, paghi tre euro, che sono pochi, certo, ma son pur sempre un dazio.
#3 I PREZZI
Mettiamo che abbiate deciso di ignorare la delusione e di pagare i tre euro. Cosa ci trovate dentro a questo benedetto Mercato del Tartufo? Sua Maestà, chiaro, il Tuber Magnatum Pico. E qui nulla da dire, ci mancherebbe.
Di tartufi ce n’è di ogni forma e dimensione, di neri e di bianchi, dall’odore inconfondibile che per un attimo mi fa scordare la mancanza di segnaletica e il fatto che la grande fiera stia tutta in un quadrato.
I tartufi sono al centro, dove i cercatori dal cappello di paglia e dai baffi bianchi li svelano agli occhi curiosi (e ai portafogli pieni).
Mi viene una gran fame e una gran voglia di scoperchiare tutte le vetrinette in cui vengono custoditi gelosamente i tartufi, come diamanti o rubini nelle gioiellerie Cartier.
E delle gemme, lo sapete anche voi, hanno decisamente il prezzo: il tartufo bianco quest’anno va dai 350 ai 400 euro l’etto.
In pratica significa che un tartufo della dimensione di una biglia lo pagate 32 euro. Se poi volete mezza biglia di tartufo (nero, però), allora ve la cavate con una decina di euro.
Lo ammetto, mi dichiaro sconfitta e aspiro odore a più non posso per poi dirigermi verso le bancarelle che del tartufo vendono l’aroma: salami al tartufo, tome al tartufo, lardo al tartufo, creme di tartufo, carpaccio di tartufo. Vada per l’olio, mi dico. E confido nella zona food, dove farmi una bella scorpacciata.
#4 L’AREA FOOD
Errore, errore grosso. Qui ad Alba non c’è ombra dello street food che imperversa altrove e che, forse a ragione, ha fatto la fortuna di fiere come “Cheese” o il “Salone del Gusto”.
No, qui ad Alba c’è un angolo con un menù su cui campeggiano i piatti della tradizione: carne cruda, uovo al palèt (sarebbe quello al tegamino), tajarin alle uova, agnolotti burro e salvia. Punto.
Se avete fame, questo c’è.
Certo, potete nobilitare il tutto con una grattata di tartufo, che da sola costa sui trenta euro. Il che significa che per il famoso uovo al tegamino, accompagnato da un bicchiere di Barolo, si pagano 41 euro.
Sorge spontanea una domanda: capisco i puritani del tartufo, quelli che pagherebbero l’occhio della testa purché nel piatto ci sia Sua Maestà. Ma gli altri?
Non è venuto in mente a nessuno di offrire qualche fetta di salame al tartufo o una di quelle belle tome in vendita nelle bancarelle tre metri indietro?
E che dire di un piatto di tajarin al sugo di porcini e tartufo? O degli agnolotti che ho visto vendere a quella signora con il grembiule, ripieni di champignon e tartufo?
No, niente da fare: qui il tartufo si mangia sborsando o non si mangia affatto. Di prevedere qualche assaggio a portata di mortali borsette non se ne parla proprio.
Mi dirigo verso l’uscita con il mio sacchetto in cui girovaga la bottiglia d’olio. In pancia ho qualche assaggio di salame e in bocca l’amaro delle aspettative disattese: non riesco a non pensare di essere finita in una trappola per stranieri, più che in una fiera.
Stranieri che (numerosi più degli italiani), una volta qui, non possono fare altro che ordinare l’uovo al tegamino con grattata di tartufo e sborsare i 41 euro, per poi instagrammare il tutto con l’hashtag #truffle.
L’uovo al tegamino me lo mangerò a casa, penso, con l’olio aromatizzato al tartufo. E di Instagram, questa volta, farò volentieri a meno.
[Crediti | Link: Immagini: Lucia Gaiotto, Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba]