C’è un singolare manoscritto conservato nella Biblioteca Nazionale di Napoli: una lista di 49 piatti compilata di suo pugno da Giacomo Leopardi che elenca i suoi piatti preferiti.
Certo è curioso pensare il più romantico e malinconico fra i poeti cedere alla gola e stemperare le sue pene d’amore tuffandosi a capofitto su un piatto di “capellini in burro”, o addentando un paio di “pasticcini di maccheroni”, con una predilezione per i fritti, dai fiori di zucca alla ricotta alle frittelle dolci. [related_posts]
Sembra addirittura che si divertisse a sfidare i suoi medici abbuffandosi di tutto quel che gli negavano, per via della sua salute cagionevole. Simpatico ‘sto Leopardi, eh?
L’aneddoto è spuntato fuori l’altro giorno, durante il pranzo di Pasqua: passare dalle considerazioni sul poeta e i suoi piatti preferiti a elencare i nostri, è stato un attimo (inciso: per quale motivo noi che ci occupiamo di cibo non facciamo altro che parlare di cibo anche mentre stiamo consumando cibo?) e ognuno di noi ha stilato la sua lista.
Ecco la mia. Non è una classifica, i piatti compaiono nell’ordine in cui mi sono venuti in mente, a volte anche per associazione di idee. Alcuni sono classici, altri cose che faccio io, certi sono elaborati, certi semplici.
Insomma, sappiate che se vi invitassi a cena o mi faceste un’improvvisata, ne trovereste sicuramente almeno uno.
E sì, vale anche come elenco di desiderata per chi volesse cucinare per me 😉
[Grazie a Paolo Marchi per il titolo preso in prestito]
I 49 PIATTI DI FRM
1. Spaghetti con le vongole, in bianco
2. Gamberi, gamberetti e gamberoni in ogni modo: dal crudo alla piastra, di mare o di fiume
3. Fiorentina alla brace, alta 3-4 cm, al sangue, senza condimento alcuno
4. Pastina in brodo di pollo
5. Brodo di pollo tout court e brodo di gallina
6. Tortellini di carne in brodo o con panna, prosciutto e piselli.
7. Ravioli di magro burro, salvia e, a volte, bottarga (aggiunta strana vero?)
8. Peperoni arrostiti, spellati e conditi con olio e aglio
9. Cotoletta alla milanese (sopra o accanto, i peperoni ci stanno una meraviglia)
10. Crêpes al formaggio o crêpes allo zucchero
11. Sfogliatelle napoletane (di sfoglia, non di frolla)
12. Cannoli (senza cioccolato per favore)
13. Trippa lessata con salsa verde
14. Sashimi di ogni genere di pesce
15. Quiche di crescenza con mortadella tagliata fine e scaglie di tartufo
16. Pizza bianca e pizza rossa romana
17. Carciofi alla Giudia
18. Lesso, tutto, con la mostarda di Cremona e il cren
19. Gallina lessa direttamente dalla pentola
20. Patate cotte sotto la brace con burro, sale e pepe
21. Mousse al cioccolato (ma senza panna, grazie)
22. Spigola al sale
23. Gallinella all’acqua pazza
24. Astice bollito con maionese fatta in casa
25. Coscette di quaglie alla diavola con risotto alla milanese
26. Ossobuco di vitello (ma anche di manzo) con gremolata
27. Stinco di maiale alla birra con alloro e ginepro
28. Polenta con burro e grana
29. Spaghetti (grossi) pomodoro e basilico (potevano mancare?)
30. Pizza margherita napoletana con il cornicione spesso (poteva mancare?)
31. Dim sum, dumplings, insomma, ogni genere di ravioli cinesi (astenersi surgelati) con aceto nero e salsa piccante
32. Croissant come si mangiano in Francia, con più burro possibile
33. Il poker di paste romane: amatriciana, cacio e pepe, gricia, carbonara
34. Pasta alla Norma
35. Fave, pecorino e salame
36. Sciatt valtellinesi, anche senza cicorino
37. Impepata di cozze (ma anche moules frites)
38. Roastbeef all’inglese con il suo sugo e un barattolo di senape forte
39. Pasta saltata nel sugo di arrosto
40. Frittura di pesce (che sia fresco, non di freezer)
41. Sgombri alla brace
42. Insalata di pomodori, a luglio e agosto
43. Uova strapazzate e, accanto, l’insalata di pomodori di cui sopra + cipollotto crudo (rosso è meglio)
44. Maialino arrosto, con la sua cotenna croccante
45. Toast al formaggio
46. Pancake con tanto burro e tanto sciroppo d’acero
47. Pane, burro e acciughe (anche l’aringa non è male)
48. Melanzane tagliate a metà, incise, oliate e infornate, con tanto sale sopra
49. Crema al mascarpone, anche senza il resto del tiramisù
Uffa, sono già arrivata a 49 e troppe altre ne avrei da dire. Ma il gioco è questo. Giocate anche voi? Dai, che sono curiosa!
[Crediti | Link e immagine: Ciccarelli]