15 cocktail bar per vedere Venezia con occhi diversi

Di fronte alla Basilica dei Frari, un indirizzo che unisce la storia mercantile di Venezia con l’arte del bartending. Suggestivo cocktail bar, il Mercante è il frutto della lunga esperienza di Alessandro Zampieri, il titolare, che sin dall’apertura ha impostato la carta, oltre che sulla stagionalità e all’artigianalità, anche sul tema dei grandi esploratori. La nuova lista va oltre il pairing e prevede dei veri e propri side-dish, con l’obiettivo di amplificare la percezione aromatica di ciascun cocktail. Dei due piani, scegliete assolutamente quello superiore: salite le scale e accomodatevi accanto al ballatoio da cui osservare il bancone sottostante.

Porta il nome del nobile teatro cittadino l’american Bar “La Taverna” situata accanto, per anni punto di riferimento degli illustri frequentatori che vi approdavano prima o dopo le rappresentazioni. La Taverna, cocktail bar nonché ristorante, è il suo bartender, Gennaro Florio, a cui va il merito di firmare cocktail impeccabili. Vale una sosta anche l’ambiente: con esterni tipicamente settecenteschi e un dehor dall’arredamento che non passa inosservato tra poltroncine in pelle e sedute animalier.

All’interno di uno degli hotel più raffinati di Riva Schiavoni, il Londra Bar è un riferimento per gli amanti dei cocktail: il merito va a Marino Lucchetti (socio Aibes e Iba), il bartender che ognuno vorrebbe trovare dietro al bancone. La carta (una quarantina le proposte) è frutto di un’approfondita conoscenza: il plus, oltre alla notevole varietà di proposte, è la veranda, che affaccia sul bacino di San Marco. Perché un semibuio american bar ha il suo indubbio fascino, ma pure il fotografatissimo bacino con vista, almeno una volta nella vita, è da considerare.

Dall’ex quattrocentesco Palazzo Molin, ex sede della Compagnia Adriatica di Navigazione (ed ex dimora dell’ingegnere Giovanni Stucky), Experimental Group – brand internazionale di food-beverage e hotellerie nato nel 2007 – ha ricavato un piccolo hotel di lusso, frutto di un restauro curatissimo. L’arredamento interno dell’Experimental Cocktail Club Venice ha specchi antichi, un mix di marmi ed un bar che rende omaggio a Carlo Scarpa, designer e architetto dal lungo legame con Venezia. La lista dei cocktail si rinnova a seconda della stagione (con uno sguardo attento ai prodotti locali): il consiglio è quello di degustarli approfittando del giardino che si affaccia su un piccolo canale situato sul retro dell’edificio.

Vi ci abbiamo portato diverse volte parlando di spritz e vista impareggiabile: si trova all’ottavo piano dell’Hotel Stucky Hilton alla Giudecca, con una terrazza all’aperto (e piscina) con pochi eguali in città. La carta vede una ventina di proposte, ordinate per grado, dolcezza e asprezza, che accostano alla parte alcolica sciroppi, succhi, erbe aromatiche e frutta di stagione.

Il Bar Gabbiano è il gioiello del Belmond Hotel Cipriani alla Giudecca. Per chi amasse gli ingressi scenografici, c’è anche un motoscafo privato che da Piazza San Marco conduce all’isola. Il bar, posizionato accanto ad una piscina olimpionica riempita con acqua di mare filtrata, è un viaggio nel tempo, un capolavoro di classe e barman in giacca bianca. Nel caso voleste prolungare la sosta, avete a disposizione 3 ristoranti di cui uno, l’Oro, con una stella Michelin.

Un restauro, quello di Palazzo Papadopoli, che ha trasformato uno degli edifici più prestigiosi affacciati sul Canal Grande in un hotel di lusso della catena Aman. Qui il cocktail bar è la Red Room: uno spazio raccolto e raffinatissimo con rivestimenti in seta alle pareti, un affresco originale di Cesare Rotta e un lampadario-gioiello. Pensato come un omaggio a Lord Byron, trova corrispondenza in una carta cocktail che ne rievoca lo spirito romantico: oltre ai grandi classici quindi, il capo mixologist Antonio Ferrara ha creato delle proposte (Lustful, Courageous, Passionate e Savage) che restituiscono al meglio lo stile del poeta e quello stesso della città lagunare. Vale la pena segnare in agenda anche la Venice Cocktail Week e la Biennale di Architettura, dove vengono realizzati cocktail esclusivi e serviti solo per un tempo limitato.

Il locale firmato Alajmo all’interno del Fontego Dei Tedeschi, il polo del lusso veneziano, gruppo DFS (divisione del colosso francese del lusso Lvmh) di 7000 metri quadrati distribuiti su quattro piani, vicinissimi al Canal Grande. E’ un vero e proprio spazio di gusto, che si muove tra caffetteria, luogo per una sosta a pranzo, e cocktail bar con la classe e la disinvoltura che distinguono gli Alajmo. Seduti sui divani ispirati al felze delle gondole (l’arredo è firmato Starck), potete godervi lo spettacolo della preparazione del vostro cocktail al bancone al centro della sala. La carta scorre tra grandi classici, creazioni originali e proposte mensili.

La Voga Bar è il cocktail bar del seicentesco palazzo Rizzo Patarol (noto soprattutto per il magnifico giardino botanico affacciato sulla laguna), che ora ospita il Grand Hotel dei Dogi The Dedica Anthology. Lo spazio dedicato alla mixology è stato realizzato ispirandosi ai colori della laguna e alla lavorazione delle gondole: il risultato è una via di mezzo tra un salotto anni ’40 e un club nautico. Da segnalare il banco bar con il piano in marmo rosso, che catalizza l’attenzione quasi quanto i cocktail, i cui ingredienti sono un omaggio al luogo (il Lady Rose, per esempio, ispirato alle 200 specie di rose presenti nel giardino) e alla città lagunare.

Luci soffuse Fortuny, damaschi, armature thailadesi dell’800 e antichi forzieri marocchini: non si può dire che l’Oriental Bar dell’Hotel Metropole dimentichi il passato di Venezia quale porta d’Oriente. Se l’hotel ha il potere di sedurre il visitatore, il bar lo accoglie in uno scrigno prezioso che diventa subito luogo di elezione per degustazioni raffinate. Oltre ai cocktail (per i quali vi consigliamo pure il bellissimo giardino interno), sappiate che si può anche cenare.

Un gioiello di locale che ha fatto della passione per il jazz il suo tratto distintivo. Lontano dai circuiti turistici, ha un’atmosfera old style, ispirata agli anni ’50 e ’60 (con foto alle pareti e arredi scelti con cura), accogliente e calda, merito di due ingredienti. Da un lato ovviamente la musica, con piccoli gruppi jazz che suonano dal vivo, rinforzata da una collezione di vinili e riviste di musica jazz che sono la gioia degli appassionati. Dall’altro l’offerta di cocktail (ma anche quella di vino è da provare) che rende la sosta meritevole.

Ben posizionato tra la frequentatissima Strada Nova e la gettonatissima Fondamenta degli Ormesini, è uno dei migliori a Venezia, tanto che ve ne abbiamo parlato ampiamente in un capitolo a parte. Minuscolo, rivela nella carta (oltre una ventina le proposte, con variazioni stagionali) una passione ed una cura notevoli, che si notano anche dall’artigianalità di molti ingredienti. Grandi classici e intelligenti riletture sono affidate a mani esperte. E pure l’ambiente è accogliente e curato e occhieggia a posti da capitale europea.

La posizione innanzitutto: affacciato sul Canal Grande, in Riva del vin (nomen omen), vicinissimo al Ponte di Rialto, parte già avvantaggiato. All’interno di un palazzo del ‘400, la Porta d’Acqua è un ristorante, prima di tutto, in cui la tradizione campana affianca quella veneziana. Qui lo segnaliamo però per il dehors, per il giardino intimo e curato, ma soprattutto per cocktail bar con signature cocktail che portano i nomi di celebrità veneziane. Tenetelo presente anche per l’aperitivo, con una proposta di spritz reinterpretati lontana dalle solite scelte.

Vicino al Campo San Zaccaria e Piazza San Marco, ecco un altro ristorante la cui carta cocktail vale un passaggio. L’offerta accosta proposte classiche e tradizionali, rivisitazioni, signature e stagionali osì da moltiplicare le occasioni di una visita. Anche in questo caso, oltre ai cocktail, non tralasciatelo per l’aperitivo e per la cena. Piccola nota: il Sestante è anche Oyster bar, nel caso voleste una serata diversa.

Campo Santa Margherita è il centro della vita universitaria veneziana per il rito dell’aperitivo. Oltre lo spritz, però, vale la pena restare in zona anche per i cocktail, visto che tra i molti locali in campo ce n’è uno, il Chet, che offre una buona proposta anche per il dopocena. Interni tra bianco e nero (pavimento e foto alle pareti), un bancone ben fornito e una grande lavagna su cui sono elencate le proposte di mixology.