Vico Pizza & Wine, pizzeria di Roma

È una pizzeria raffinata ed elegante quella appena aperta da Enzo Coccia a Roma, vicino al Pantheon e a Palazzo Madama. Il nome del locale porta le sue iniziali (Vincenzo Coccia) e si trova all’interno di un palazzo cinquecentesco a dir poco spettacolare: qui hanno trovato posto due sale destinate al pubblico e un forno a legna rivestito da mosaico come nella migliore tradizione napoletana.

E così, dai vicoli di Napoli dove per primo Coccia ha scritto la storia della pizza napoletana in chiave gourmet alla città eterna il salto è stato realizzato insieme alla famiglia De Angelis proprietaria di hotel di lusso in Italia e all’estero. In tavola c’è sempre la cultura gastronomica napoletana con un occhio di riguardo per gli ingredienti e le materie prime. Sono due i menù creati ad hoc per Vico con pizze tradizionali come la Margherita Provola e Pepe con San Marzano Dop, provola di bufala campana Dop, basilico, olio evo della Penisola Sorrentina Dop e Pecorino Romano Dop o la Sana Lucia in cui ai pomodorini del Piennolo Dop si accompagnagno le acciughe di Cetara e le olive nere di Gaeta. Nel menu Idee di Enzo ecco la Nerano con fior di latte, crema di zucchine, zucchine fritte, Provolone del Monaco, olio evo e basilico o La Camilla con mozzarella di bufala campana Dop, carpaccio marinato, gocce di crema di rucola, scaglie di grana, pomodorini freschi e olio evo.