Umberto Ristorante Napoli, pizzeria

Il locale nasce a Napoli nel 1916 quando Ermelinda ed Umberto Di Porzio fondarono una piccola trattoria conosciuta come la “Don Umberto”: da allora la stessa famiglia è impegnata nell’accoglienza e nella proposta tradizionale partenopea. La cucina, composta da un menù ricco e stagionale, affianca la carta della pizzeria che è membro dell’Associazione Verace Pizza Napoletana e dell’Alleanza dei Cuochi Slow Food.

Qui le pizze sono preparate anche senza glutine, a testimonianza della grande attenzione non solo per le materie prime in carta ma anche per la propria clientela. Gli impasti sono realizzati con lievito madre naturale e la proposta è tra le classiche, le ripiene e le stagionali. Alla prima categoria appartengono pizze come l’Antica Napoli con mozzarella di bufala campana dop, acciughe, olio evo, basilico e pecorino di Laticauda o la Tris di montanare classiche partenopee tutte fritte: classica, alla genovese e alle melanzane. Tra le pizze stagionali ecco la Tre pomodorini con provola di Agerola, piennolo rosso, giallo e confit, caciocavallo sorrentino e basilico o la Regno delle 2 Sicilie a base di ricotta di fuscella, pepe, pistacchi e zeste di limone, provola di Agerola, mentre, infine, tra le pizze ripiene ecco quella con Ripieno della nonna al forno o fritto (scarole alla monachina e provola di Agerola) o quello vegetariano esclusivamente fritto con pomodoro pelato, pepe e l’immancabile provola di Agerola.